كيك فيليبيني مسطح حلو ومالح (بيبينغكا)
كعكة مسطحة فلبينية تقليدية حلوة ومالحة مصنوعة من مزيج دقيق مُعد مسبقًا، ومغطاة ببيض بطة مملح وجبنة فيتا.
المكونات
ورقة موز (مقطعة إلى دوائر بقياس 8 بوصات)
1
بيضة بطة مملحة مطبوخة (مقطعة طولياً إلى 6 شرائح، اختياري)
½
خليط الخبز (مثل بيسكويك أو كروستياز)
1 cup
حليب
1 cup
بيضة
1
سكر (بالإضافة إلى القليل منه للتزيين)
¾ cup
جبنة فيتا أو جبنة بيضاء ناعمة أخرى (مقطعة إلى شرائح رقيقة بقياس 1×2 بوصة)
2 oz
زبدة غير مملحة (مذابة)
1 tbsp
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخّني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2
تحضير الصينية
بطّني قاع صينية خبز مستديرة بقياس 8 بوصات بقطعة من ورق الزبدة، ثم ضعي ورقة الموز فوقها. رتّبي شرائح بيض البط المملح مثل البتلات في وسط الصينية، مع التقاء الأطراف المدببة في المنتصف.
3
خلط الخليط
في وعاء خلط متوسط، اخفقي خليط الخبز والحليب والبيضة والسكر حتى تصبح معظم الكتل ناعمة. اسكبي الخليط فوراً في صينية الخبز واخبزي لمدة 20 دقيقة.
4
إضافة الطبقة العلوية ومواصلة الخبز
أزيلي الكيك ووزّعي الجبنة بالتساوي فوق الكيك نصف المخبوز. تأكدي من أن كل قضمة تحتوي على جبنة. واصلي الخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السطح بلون بني ذهبي جميل. ادهني السطح بالزبدة المذابة ورشّي السكر.
