شا سو مشوي بطلاء العسل

Name: شا سو مشوي بطلاء العسل
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 1 kg لحم خنزير; 80 g سكر; 20 g خليط بهارات الإوز المشوي; 20 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 20 g خلاصة الدجاج; 15 g معجون تشو هو; 30 g صلصة الصويا الخفيفة الفاخرة; 6 g عصير الليمون; 2 g مسحوق الفلفل الأبيض; 3 g نبيذ خلاصة الورد; 20 g ثوم مفروم; 20 g زنجبيل مفروم; 20 g كراث مفروم; صلصة طلاء العسل, to taste; 5 kg سكر أبيض; 10 kg ملح; 500 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 500 g خلاصة الدجاج; 450 g مسحوق زنجبيل الرمل; 250 g مسحوق البهارات الخمس; 250 g معجون الدجاج; 250 g معجون تشو هو; 250 g معجون السمسم; 250 g معجون الفول السوداني; 300 g زيت السمسم; 150 g توفو مخمر أحمر; 250 g توفو مخمر; 500 g ثوم مفروم; 400 g زيت الطبخ

مكونات وطريقة تحضير تشار سيو بصلصة العسل

4 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير 1 kg

سكر 80 g

خليط بهارات الإوز المشوي 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 20 g

خلاصة الدجاج 20 g

معجون تشو هو 15 g

صلصة الصويا الخفيفة الفاخرة 30 g

عصير الليمون 6 g

مسحوق الفلفل الأبيض 2 g

نبيذ خلاصة الورد 3 g

ثوم مفروم 20 g

زنجبيل مفروم 20 g

كراث مفروم 20 g

صلصة طلاء العسل to taste

سكر أبيض 5 kg

ملح 10 kg

الغلوتامات أحادية الصوديوم 500 g

خلاصة الدجاج 500 g

مسحوق زنجبيل الرمل 450 g

مسحوق البهارات الخمس 250 g

معجون الدجاج 250 g

معجون تشو هو 250 g

معجون السمسم 250 g

معجون الفول السوداني 250 g

زيت السمسم 300 g

توفو مخمر أحمر 150 g

توفو مخمر 250 g

ثوم مفروم 500 g

زيت الطبخ 400 g

الخطوات

الخطوة 1

قم بإزالة الجلد عن لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح طويلة بقياس 2 سم × 3 سم × 35 سم.

الخطوة 2

اغسل اللحم جيدًا وصفي الماء عنه. أضف السكر وخليط بهارات الإوز المشوي والغلوتامات أحادية الصوديوم وخلاصة الدجاج ومعجون تشو هو وصلصة الصويا الخفيفة الفاخرة وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأبيض ونبيذ خلاصة الورد والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والكراث المفروم. امزج جيدًا وبشكل متجانس — المعيار هو أنه عند تحسس التتبيلة باليد يجب ألا تكون هناك أي حبيبات واضحة متبقية. اترك اللحم يتبل لمدة حوالي 3 ساعات. إذا كنت ستتبل وتشوي في نفس اليوم، قلّب الخليط مرة كل 0.5 إلى 1 ساعة حتى يمتص اللحم النكهة بالكامل.

الخطوة 3

قم بشك لحم الشا سو باستخدام خطافات الشا سو. عند الشك، احرص على اختراق جزء اللحم الخالي من الدهون، لأن الأجزاء الدهنية لن تثبت جيدًا بعد الطهي ويمكن أن تسقط بسهولة. لف الطرف العلوي من الشا سو (طرف الرأس) بورق الألمنيوم.

الخطوة 4

ضع اللحم المشكوك في الفرن واشوه على نار عالية لمدة حوالي 20 دقيقة. أخرجه وادهنه بصلصة طلاء العسل. بمجرد أن يتوقف الطلاء عن التقطر، أعده إلى الفرن على نار منخفضة لمدة 10 دقائق. أخرجه وادهنه مرة أخرى بصلصة طلاء العسل، ثم أعده إلى الفرن على نار متوسطة-منخفضة لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أخرجه وادهنه بصلصة طلاء العسل لإتمام الطبق.

ملاحظات:

من الأفضل تتبيل اللحم حتى اليوم التالي — كلما زادت مدة التتبيل، كانت النكهة أغنى، وسيكون المشوي ألذ طعمًا.
تحكم في درجة الحرارة بعناية أثناء الشوي لمنع الاحتراق.