Char siu rôti au miel glacé

Name: Char siu rôti au miel glacé
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 1 kg poitrine de porc; 80 g sucre; 20 g mélange d'assaisonnement pour oie rôtie; 20 g MSG; 20 g essence de poulet; 15 g pâte Chu Hou; 30 g sauce soja claire premium; 6 g jus de citron; 2 g poivre blanc en poudre; 3 g vin à l'essence de rose; 20 g ail haché; 20 g gingembre haché; 20 g échalote hachée; au goût sauce glaçage au miel; 5 kg sucre en poudre; 10 kg sel; 500 g MSG; 500 g essence de poulet; 450 g poudre de gingembre des sables; 250 g cinq-épices en poudre; 250 g pâte de poulet; 250 g pâte Chu Hou; 250 g pâte de sésame; 250 g pâte d'arachide; 300 g huile de sésame; 150 g tofu fermenté rouge; 250 g tofu fermenté; 500 g ail haché; 400 g huile de cuisson

Ingrédients et méthode de préparation pour le Char Siu glacé au miel

4 h 5 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

poitrine de porc 1 kg

sucre 80 g

mélange d'assaisonnement pour oie rôtie 20 g

MSG 20 g

essence de poulet 20 g

pâte Chu Hou 15 g

sauce soja claire premium 30 g

jus de citron 6 g

poivre blanc en poudre 2 g

vin à l'essence de rose 3 g

ail haché 20 g

gingembre haché 20 g

échalote hachée 20 g

sauce glaçage au miel au goût

sucre en poudre 5 kg

sel 10 kg

MSG 500 g

essence de poulet 500 g

poudre de gingembre des sables 450 g

cinq-épices en poudre 250 g

pâte de poulet 250 g

pâte Chu Hou 250 g

pâte de sésame 250 g

pâte d'arachide 250 g

huile de sésame 300 g

tofu fermenté rouge 150 g

tofu fermenté 250 g

ail haché 500 g

huile de cuisson 400 g

Instructions

Étape 1

Retirez la peau de la poitrine de porc et coupez-la en longues bandes mesurant 2 cm sur 3 cm sur 35 cm.

Étape 2

Lavez bien la viande et égouttez l'eau. Ajoutez le sucre, le mélange d'assaisonnement pour oie rôtie, le MSG, l'essence de poulet, la pâte Chu Hou, la sauce soja claire premium, le jus de citron, le poivre blanc en poudre, le vin à l'essence de rose, l'ail haché, le gingembre haché et l'échalote hachée. Mélangez soigneusement et uniformément — la norme est que, lorsque vous touchez la marinade à la main, il ne doit pas rester de granules visibles. Faites mariner pendant environ 3 heures. Si vous marinez et rôtissez le jour même, remuez le mélange une fois toutes les 0,5 à 1 heure afin que la viande absorbe pleinement les saveurs.

Étape 3

Enfilez le char siu sur des crochets à char siu. Lors de l'enfilage, veillez à transpercer la partie de viande maigre, car les parties grasses ne tiendront pas bien après la cuisson et pourront tomber facilement. Enveloppez l'extrémité supérieure du char siu (l'extrémité de la tête) avec du papier aluminium.

Étape 4

Placez le porc embroché dans le four et faites rôtir à feu vif pendant environ 20 minutes. Sortez-le et badigeonnez-le de sauce glaçage au miel. Une fois que le glaçage ne coule plus, remettez-le au four à feu doux pendant 10 minutes. Sortez-le et badigeonnez-le à nouveau de sauce glaçage au miel, puis remettez-le au four à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Enfin, sortez-le et badigeonnez-le de sauce glaçage au miel pour terminer.

Remarques :

Il vaut mieux faire mariner le porc jusqu'au lendemain — plus le temps de marinade est long, plus les saveurs sont riches et plus le rôti sera savoureux.
Contrôlez soigneusement la chaleur pendant la cuisson pour éviter de brûler.