Char Siu Asado con Glaseado de Miel

Name: Char Siu Asado con Glaseado de Miel
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 1 kg panceta de cerdo; 80 g azúcar; 20 g mezcla de condimentos para asar pato; 20 g MSG; 20 g esencia de pollo; 15 g pasta Chu Hou; 30 g salsa de soja ligera premium; 6 g jugo de limón; 2 g pimienta blanca en polvo; 3 g vino de esencia de rosa; 20 g ajo picado; 20 g jengibre picado; 20 g chalota picada; to taste salsa de glaseado de miel; 5 kg azúcar blanca; 10 kg sal; 500 g MSG; 500 g esencia de pollo; 450 g galanga menor en polvo; 250 g polvo de cinco especias; 250 g pasta de pollo; 250 g pasta Chu Hou; 250 g pasta de sésamo; 250 g pasta de maní; 300 g aceite de sésamo; 150 g tofu fermentado rojo; 250 g tofu fermentado; 500 g ajo picado; 400 g aceite de cocina

Ingredientes y Método de Preparación para Char Siu Glaseado con Miel

4 h 5 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

panceta de cerdo 1 kg

azúcar 80 g

mezcla de condimentos para asar pato 20 g

MSG 20 g

esencia de pollo 20 g

pasta Chu Hou 15 g

salsa de soja ligera premium 30 g

jugo de limón 6 g

pimienta blanca en polvo 2 g

vino de esencia de rosa 3 g

ajo picado 20 g

jengibre picado 20 g

chalota picada 20 g

salsa de glaseado de miel to taste

azúcar blanca 5 kg

sal 10 kg

MSG 500 g

esencia de pollo 500 g

galanga menor en polvo 450 g

polvo de cinco especias 250 g

pasta de pollo 250 g

pasta Chu Hou 250 g

pasta de sésamo 250 g

pasta de maní 250 g

aceite de sésamo 300 g

tofu fermentado rojo 150 g

tofu fermentado 250 g

ajo picado 500 g

aceite de cocina 400 g

Instrucciones

Paso 1

Quite la piel de la panceta de cerdo y córtela en tiras largas de 2 cm por 3 cm por 35 cm.

Paso 2

Lave bien la carne y escurra el agua. Agregue el azúcar, la mezcla de condimentos para asar pato, el MSG, la esencia de pollo, la pasta Chu Hou, la salsa de soja ligera premium, el jugo de limón, la pimienta blanca en polvo, el vino de esencia de rosa, el ajo picado, el jengibre picado y la chalota picada. Mezcle de forma completa y uniforme; el estándar es que al tocar la marinada con la mano no queden gránulos visibles. Marine durante aproximadamente 3 horas. Si marina y asa el mismo día, revuelva la mezcla cada 0,5 a 1 hora para que la carne absorba bien el sabor.

Paso 3

Ensarte el char siu usando ganchos para char siu. Al ensartar, asegúrese de atravesar la parte de carne magra, ya que las partes grasas no se sujetarán bien después de la cocción y pueden caer fácilmente. Envuelva el extremo superior del char siu (el extremo de la cabeza) con papel de aluminio.

Paso 4

Coloque el cerdo ensartado en el horno y ase a fuego fuerte durante aproximadamente 20 minutos. Sáquelo y unte la salsa de glaseado de miel. Una vez que el glaseado deje de gotear, vuelva a meterlo en el horno a fuego bajo durante 10 minutos. Sáquelo y unte nuevamente la salsa de glaseado de miel, luego vuelva a meterlo en el horno a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Finalmente, sáquelo y unte la salsa de glaseado de miel para terminar.

Notas:

Lo mejor es marinar el cerdo hasta el día siguiente: cuanto mayor sea el tiempo de marinado, más rico será el sabor y el asado quedará aún mejor.
Controle el fuego con cuidado durante el asado para evitar que se queme.