꿀을 바른 구운 차슈

1단계

삼겹살에서 껍질을 제거하고 2cm × 3cm × 35cm 크기의 긴 막대 모양으로 자르세요.

2단계

고기를 깨끗이 씻어 물기를 빼세요. 설탕, 구운 거위 양념 믹스, MSG, 닭精, 천후 소스, 프리미엄 간장, 레몬즙, 백후추 가루, 장미 에센스 와인, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 샬롯을 넣으세요. 골고루 잘 섞으세요 — 기준은 손으로 양념을 만졌을 때 눈에 띄는 알갱이가 남아 있지 않아야 한다는 것입니다. 약 3시간 동안 재워두세요. 같은 날에 재우고 구울 경우 0.5~1시간마다 한 번씩 저어 주어 고기가 양념을 완전히 흡수하게 하세요.

3단계

차슈 훅을 사용하여 차슈를 꼬치에 꽂으세요. 꼬치를 꽂을 때 살코기 부분을 관통하도록 하세요. 기름진 부분은 조리 후 잘 고정되지 않아 쉽게 떨어질 수 있기 때문입니다. 차슈의 위쪽 끝(머리 부분)을 알루미늄 호일로 감싸세요.

4단계

꼬치에 꽂은 돼지고기를 오븐에 넣고 센 불에서 약 20분간 구우세요. 꺼내어 꿀 글레이즈 소스를 바르세요. 글레이즈가 더 이상 흘러내리지 않으면 약불에서 10분간 다시 오븐에 넣으세요. 꺼내어 꿀 글레이즈 소스를 다시 바르고 중약불에서 5분간 오븐에 다시 넣으세요. 마지막으로 꺼내어 꿀 글레이즈 소스를 발라 마무리하세요.

참고사항:

• 돼지고기를 다음 날까지 재워두는 것이 가장 좋습니다 — 재우는 시간이 길수록 풍미가 더 깊어지고 구운 고기도 더 맛있게 됩니다.
• 타지 않도록 굽는 동안 불을 주의 깊게 조절하세요.