بطة مشوية بطبقة العسل اللامعة
بطة مشوية كلاسيكية مستوحاة من المطبخ الصيني مع طبقة حلوة لامعة. تُنقع البطة طوال الليل، ثم تُشوى حتى يصبح الجلد كراملياً وهشاً، مع دهنها بالعسل في الدقائق الأخيرة لذلك الطابع النهائي اللزج والحلو المميز.
القصة
تُقدم هذه الوصفة بطة مشوية بجودة المطعم في المنزل. السر هو الصبر—النقع طوال الليل يسمح للنكهات بالتغلغل عميقاً في اللحم. طبقة العسل في آخر 20 دقيقة تخلق ذلك النهائي اللامع والمغرٍ.
المكونات
بطة كاملة (حوالي 4-5 أرطال)
1 بطة
صلصة الصويا
1/4 كوب
نبيذ الأرز أو نبيذ شاوشينغ
3 ملاعق كبيرة
مسحوق الخمس بهارات
1 ملعة صغيرة
فصوص ثوم مفرومة
4 فصوص
زنجبيل طازج مقطع
5 سنتيمتر
عسل
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير ونقع البطة
نظف البطة جيداً وجففها باستخدام المناشف الورقية. امزج صلصة الصويا ونبيذ الأرز ومسحوق الخمس بهارات والثوم المفروم والزنجبيل ورشة ملح في وعاء. ضع البطة في صحن كبير أو كيس بلاستيكي، اسكب التتبيلة عليها ودلكها في الجلد. ضعها في الثلاجة طوال الليل، أو على الأقل 8 ساعات مع تقليبها مرة واحدة.
2
تسخين الفرن والتحضير للشوي
أخرج البطة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). أخرج البطة من التتبيلة مع تصفيتها من السائل الزائد. ضعها على صدرها للأعلى على شبكة شوي داخل صينية. ادهن السطح بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
3
الشوي والدهن
اشوِها لمدة 50 دقيقة. بعد أول 30 دقيقة، اقلب البطة بحيث يكون صدرها للأسفل واستمر في الشوي. اقلبها مرة أخرى بحيث يكون صدرها للأعلى، ثم ادهنها بالعسل الممزوج بقليل من التتبيلة المحجوزة. استمر في الشوي لمدة آخر 20 دقيقة مع دهنها بخليط العسل في منتصف المدة. يجب أن يتحول الجلد للون الذهبي الداكن اللزج.
4
الراحة والتقديم
أخرج البطة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. ستتصلب الطبقة أثناء الراحة مما يخلق مظهراً جميلاً لامعاً. قطعها وقدّمها مع الأرز البخاري أو الرقائق الرقيقة.
