Honigglasierter Bratenente

Name: Honigglasierter Bratenente
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Ente Ganze Ente (ca. 2 kg); 60 ml Sojasauce; 3 EL Reiswein oder Shaoxing Wein; 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver; 4 Zehen Knoblauchzehen, gehackt; 5 cm Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 3 EL Honig; 2 EL Pflanzenöl; nach Geschmack Salz

Eine klassische, chinesisch inspirierte Bratenente mit süßem, glänzendem Guss. Die Ente wird über Nacht mariniert, dann geröstet, bis die Haut karamellisiert und knusprig ist, und in den letzten Minuten mit Honig übergossen für diesen unverwechselbar klebrig-süßen Abschluss.

1 Std. 5 Min.

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Geschichte

Dieses Rezept liefert Restaurantqualität Bratenente zu Hause. Der Schlüssel ist Geduld - das Übernacht-Marinieren erlaubt den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen. Der Honigguss in den letzten 20 Minuten erzeugt diesen unwiderstehlichen lackierten Abschluss.

Zutaten

Ganze Ente (ca. 2 kg) 1 Ente

Sojasauce 60 ml

Reiswein oder Shaoxing Wein 3 EL

Fünf-Gewürz-Pulver 1 TL

Knoblauchzehen, gehackt 4 Zehen

Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 5 cm

Honig 3 EL

Pflanzenöl 2 EL

Salz nach Geschmack

Anleitung

Ente vorbereiten und marinieren

Die Ente gründlich reinigen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sojasauce, Reiswein, Fünf-Gewürz-Pulver, gehackten Ingwer und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Ente in eine große Form oder einen Gefrierbeutel legen, die Marinade darüber gießen und die Sauce in die Haut einmassieren. Über Nacht, oder mindestens 8 Stunden, im Kühlschrank marinieren und einmal wenden.

Vorheizen und Vorbereitung zum Rösten

Die Ente 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Ente aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Mit der Brustseite nach oben auf ein Rost in einer Pfanne setzen. Die Oberfläche großzügig mit Pflanzenöl bestreichen.

Rösten und Übergießen

Insgesamt 50 Minuten rösten. Nach den ersten 30 Minuten die Ente mit der Brustseite nach unten wenden und weiter rösten. Erneut wenden, sodass die Brustseite oben ist, dann mit Honig vermischt mit etwas der übrigen Marinade bestreichen. Weitere 20 Minuten rösten und dabei die Honigmischung zur Hälfte der Zeit auftragen. Die Haut sollte tief goldenbraun und klebrig werden.

Ruhen lassen und servieren

Die Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Der Guss wird beim Ruhen fest werden und ein schönes lackiertes Aussehen erzeugen. In Scheiben schneiden und mit gedämpftem Reis oder dünnen Pfannkuchen servieren.