Canard Rôti au Glaçage au Miel

Name: Canard Rôti au Glaçage au Miel
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 canard Canard entier (environ 1,8-2,3 kg); 1/4 tasse Sauce soja; 3 c. à soupe Vin de riz ou vin de Shaoxing; 1 c. à café Poudre cinq-épices; 4 gousses Gousses d'ail, hachées; 5 cm Gingembre frais, tranché; 3 c. à soupe Miel; 2 c. à soupe Huile végétale; au goût Sel

Un canard rôti classique inspiré de la cuisine chinoise avec un glaçage sucré et brillant. Le canard est mariné toute la nuit, puis rôti jusqu'à ce que la peau soit caramélisée et croustillante, badigeonné de miel dans les dernières minutes pour cette finale collante-sucrée caractéristique.

1 h 5 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette recette permet d'obtenir un canard rôti de qualité restaurant à la maison. La clé est la patience—mariner toute la nuit permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande. Le glaçage au miel dans les 20 dernières minutes crée cette finition laquée irrésistible.

Ingrédients

Canard entier (environ 1,8-2,3 kg) 1 canard

Sauce soja 1/4 tasse

Vin de riz ou vin de Shaoxing 3 c. à soupe

Poudre cinq-épices 1 c. à café

Gousses d'ail, hachées 4 gousses

Gingembre frais, tranché 5 cm

Miel 3 c. à soupe

Huile végétale 2 c. à soupe

Sel au goût

Instructions

Préparer et mariner le canard

Nettoyez le canard soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez la sauce soja, le vin de riz, la poudre cinq-épices, l'ail haché, le gingembre et une pincée de sel dans un bol. Placez le canard dans un grand plat ou un sac refermable, versez la marinade dessus et masquez la sauce dans la peau. Réfrigérez toute la nuit, ou au moins 8 heures, en retournant une fois.

Préchauffer et préparer pour le rôtissage

Sortez le canard du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sortez le canard de la marinade, en laissant l'excédent de liquide s'écouler. Placez-le sur une grille à rôtir设置为dans un plat, breast-side up. Badigeonnez généreusement la surface avec de l'huile végétale.

Rôtir et badigeonner

Rôtissez pendant 50 minutes au total. Après les 30 premières minutes, retournez le canard breast-side down et continuez à rôtir. Retournez à nouveau breast-side up, puis badigeonnez avec le miel mélangé à un peu de la marinade réservée. Continuez à rôtir pendant les 20 dernières minutes, en badigeonnant avec le mélange de miel à mi-chemin. La peau doit devenir d'un brun doré profond et collante.

Repos et service

Sortez le canard du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Le glaçage se-fixera pendant le repos, créant une belle apparence laquée. Tranchez et servez avec du riz steamed ou des crêpes fines.