Pato Asado con Glaseado de Miel

Name: Pato Asado con Glaseado de Miel
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 pato Pato entero (aproximadamente 1.8-2.3 kg); 1/4 taza Salsa de soja; 3 cucharadas Vino de arroz o vino Shaoxing; 1 cucharadita Polvo de cinco especias; 4 dientes Dientes de ajo, picados; 5 cm Jengibre fresco, en rodajas; 3 cucharadas Miel; 2 cucharadas Aceite vegetal; al gusto Sal

Un pato asado clásico inspirado en la cocina china con un glaseado dulce y brillante. El pato se marina toda la noche y luego se asa hasta que la piel está caramelizada y crujiente, barnizado con miel en los últimos minutos para ese acabado característicamente pegajoso-dulce.

1 h 5 min

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Historia

Esta receta ofrece pato asado de calidad restaurant en casa. La clave es la paciencia: marinar toda la noche permite que los sabores penetren profundamente en la carne. El glaseado de miel en los últimos 20 minutos crea ese acabado lacado irresistible.

Ingredientes

Pato entero (aproximadamente 1.8-2.3 kg) 1 pato

Salsa de soja 1/4 taza

Vino de arroz o vino Shaoxing 3 cucharadas

Polvo de cinco especias 1 cucharadita

Dientes de ajo, picados 4 dientes

Jengibre fresco, en rodajas 5 cm

Miel 3 cucharadas

Aceite vegetal 2 cucharadas

Sal al gusto

Instrucciones

Preparar y marinar el pato

Limpiar el pato a fondo y secar con papel absorbente. Mezclar la salsa de soja, el vino de arroz, el polvo de cinco especias, el ajo picado, el jengibre y una pizca de sal en un tazón. Colocar el pato en un plato grande o bolsa zip-lock, verter la marinada sobre él y masajear la salsa en la piel. Refrigerar toda la noche, o al menos 8 horas, girando una vez.

Precalentar y preparar para asar

Sacar el pato del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Precalentar el horno a 200°C. Sacar el pato de la marinada, dejando escurrir el exceso de líquido. Colocarlo con el pecho hacia arriba en una rejilla para asar dentro de una bandeja. Untar la superficie generosamente con aceite vegetal.

Asar y barnizar

Asar durante 50 minutos en total. Después de los primeros 30 minutos, voltear el pato con el pecho hacia abajo y continuar asando. Voltear de nuevo con el pecho hacia arriba, luego barnizar con miel mezclada con un poco de la marinada reservada. Continuar asando durante los últimos 20 minutos, barnizando con la mezcla de miel a mitad de tiempo. La piel debe volverse de color dorado oscuro y pegajosa.

Reposar y servir

Sacar el pato del horno y dejar reposar 10 minutos antes de trinchar. El glaseado se fijará mientras reposa, creando una hermosa apariencia lacada. Rebanar y servir con arroz al vapor o panqueques finos.