Утиная грудка с медовой глазурью
Классическая утка по-китайски со сладкой блестящей глазурью. Утка мариуется на ночь, затем запекается до карамелизации и хрустящей кожи, в последние минуты поливается медом для получения фирменного липко-сладкого покрытия.
История
Этот рецепт позволяет приготовить ресторанную утку в домашних условиях. Главное — терпение: маринование на ночь позволяет ароматам глубоко проникнуть в мясо. Медовая глазурь в последние 20 минут создает неотразимое лакированное покрытие.
Ингредиенты
Целая утка (около 1,8-2,3 кг)
1 утка
Соевый соус
1/4 стакана
Рисовое вино или вино Шаосин
3 ст.л.
Порошок пяти специй
1 ч.л.
Зубчики чеснока, измельченные
4 зубчика
Свежий имбирь, нарезанный
5 см
Мед
3 ст.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка и маринование утки
Тщательно очистите утку и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте соевое вино, рисовое вино, порошок пяти специй, измельченный чеснок, имбирь и щепотку соли в миске. Положите утку в большую форму или пакет с застежкой, залейте маринадом и вотрите соус в кожу. Оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 8 часов, перевернув один раз.
2
Разогрев и подготовка к запеканию
Выньте утку из холодильника за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте утку из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Положите грудкой вверх на решетку, установленную в противне. Щедро смажьте поверхность растительным маслом.
3
Запекание и поливание
Запекайте всего 50 минут. После первых 30 минут переверните утку грудкой вниз и продолжайте запекание. Снова переверните грудкой вверх, затем смажьте смесью меда и небольшого количества оставшегося маринада. Продолжайте запекать оставшиеся 20 минут, поливая медовой смесью в середине этого времени. Кожа должна стать золотисто-коричневой и липкой.
4
Отдых и подача
Достаньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Глазурь застынет во время отдыха, создавая красивое лакированное покрытие. Нарежьте и подавайте с отварным рисом или тонкими блинами.
