꿀 바른 오리 구이
달콤하고 광택이 나는 소스를 곁들인 중국 스타일의 오리 구이입니다. 오리를 하룻밤 재워둔 후 껍질이 캐러멜라이즈되어 바삭해질 때까지 구워줍니다. 마지막에 꿀을 발라 특유의 끈적하고 달콤한 마무리를 냅니다.
이야기
이 레시피를 통해 집에서 레스토랑 수준의 오리 구이를 즐길 수 있습니다. 핵심은 인내심입니다. 하룻밤 재워두면 풍미가 고기 깊숙이 스며듭니다. 마지막 20분 동안 꿀 소스를 발라주면 거부할 수 없는 광택이 나는 마무리를 만들 수 있습니다.
재료
오리 통구이 (약 4-5파운드)
1마리
간장
1/4컵
미림 또는 소흥주
3큰술
오향분
1작은술
마늘, 다진 것
4쪽
생강, 저민 것
2인치
꿀
3큰술
식용유
2큰술
소금
적당량
조리 방법
1
오리 손질 및 재우기
오리를 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 그릇에 간장, 미림, 오향분, 다진 마늘, 생강, 소금 약간을 섞습니다. 오리를 큰 그릇이나 지퍼백에 넣고 양념장을 부은 뒤 껍질에 잘 문질러줍니다. 냉장고에서 하룻밤(최소 8시간) 재워두며 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
2
오븐 예열 및 굽기 준비
요리 30분 전에 오리를 냉장고에서 꺼냅니다. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 오리를 양념장에서 꺼내 남은 양념을 털어냅니다. 로스팅 팬 위에 랙을 올리고 오리를 껍질이 위로 향하게 올립니다. 표면에 식용유를 듬뿍 바릅니다.
3
굽기 및 소스 바르기
총 50분간 구워줍니다. 첫 30분 후 오리를 뒤집어(가슴살이 아래로 향하게) 계속 구워줍니다. 다시 뒤집어 가슴살이 위로 오게 한 뒤, 남은 양념장과 섞은 꿀을 바릅니다. 마지막 20분간 계속 구워주며 중간에 꿀 소스를 한 번 더 발라줍니다. 껍질이 짙은 금빛 갈색이 되고 끈적거려야 합니다.
4
식히기 및 서빙
오리를 오븐에서 꺼내 자르기 전 10분간 식힙니다. 식히는 동안 글레이즈가 굳으면서 아름다운 광택이 생깁니다. 썰어서 찐밥이나 얇은 전병과 함께 제공합니다.
