Rote-Bohnen-Muffins
Zarte, lockere Muffins mit süßen roten Bohnen für eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gebäcks. Perfekt zum Frühstück oder Nachmittagstee.
Geschichte
Diese Muffins verbinden die subtile Süße der roten Bohnen mit einer buttrigen, weichen Krume. Die Bohnen fügen Textur und einen Hauch natürlicher Süße hinzu, ohne den klassischen Muffingeschmack zu überdecken.
Zutaten
ungesalzene Butter, weich
115g (½ cup)
Kristallzucker
150g (¾ cup)
große Eier
2
Milch
180ml (¾ cup)
Zitronensaft
1 teaspoon
Vanilleextrakt
1 teaspoon
Weizenmehl
250g (2 cups)
Backpulver
2 teaspoons
Salz
½ teaspoon
gesüßte rote Bohnen (aus der Dose oder gekocht)
150g (1 cup)
Anleitung
1
Trockene Zutaten vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Mischung sieben, um Klumpen zu entfernen. Beiseite stellen.
2
Butter und Zucker cremig schlagen
In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie leicht und luftig ist, etwa 2-3 Minuten. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung blass und luftig ist.
3
Eier und feuchte Zutaten hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Milch, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles verbunden ist.
4
Feuchte und trockene Mischung verbinden
Die trockenen Zutaten in drei Portionen vorsichtig in die feuchte Mischung falten und dabei gerade so lange rühren, bis alles verbunden ist. Nicht zu viel rühren – kleine Klumpen sind in Ordnung.
5
Rote Bohnen unterheben
Die gesüßten roten Bohnen vorsichtig in den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6
Backen
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, jedes zu etwa ¾ füllen. 22-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren.
