ثلاث فواكه بالعسل
حلى شاندوني تقليدي يتكوّن من الزعرور والكستناء والمكاداميا (الجنكو)، يُطبخ ببطء مع السكر والعسل، ثم يُغلَّف بطبقة لامعة حتى يصير أحمر برّاقًا. النكهة حلوة وحامضة مع قبوضة لطيفة.
المكونات
الزعرور (مغسول ومنزوع النوى)
250 غ
الكستناء (مغسول ومخدوش، مسلوق حتى ٧٠٪ من النضج، مقشر من القشرة والغشاء)
250 غ
حبوب الجنكو (مسلوقة في ماء مغلي)
250 غ
الخوخ الأخضر (مفروم، يرش بعد الطهي البطيء)
25 غ
صلصة الأوسمانثوس (ترش بعد الطهي البطيء للنكهة)
15 غ
السكر الأبيض (للكرملة والطهي البطيء)
150 غ
العسل (للكرملة والطهي البطيء)
50 غ
زيت الفول السوداني (للطبخ)
50 غ
الخطوات
1
تحضير الكستناء وحبوب الجنكو
اغسل الكستناء وخدشه، واغليه في الماء حتى ينضج بنسبة ٧٠٪ تقريباً، ثم قشر القشرة والغشاء. اسلقها مع حبوب الجنكو في ماء مغلي.
2
تحضير الزعرور
اغسل الزعرور وأزل النوى.
3
كرملة السكر
أضف زيت الفول السوداني والسكر الأبيض والعسل والماء إلى المقلاة، واطبخ على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى اللون الأحمر.
4
طهي الفواكه ببطء
أضف الزعرور والكستناء وحبوب الجنكو، واتركها تطهى ببطء حتى تصبح الصلصة غنية ومركزة.
5
إضافة المكونات العطرية
رش البرقوق الأخضر المفروم وصلصة الأوسمانثوس، وقلّب حتى يتغطى بالتساوي.
6
التقديم والخدمة
انقل إلى طبق التقديم وقدّمه فوراً.
