حلزون محشي بلحم الخنزير
احشِ لحم الخنزير المفروم في قواقع الحلزون، ثم قلّيه على النار واطبخه على نار هادئة حتى يصبح المرق غنيًا وكثيفًا بنكهة مميزة.
المكونات
حلزون (مقصوص الذيل، يُترك ليتطهر من الرمل، اللحم مستخرج)
500 g
لحم خنزير مفروم
250 g
بيضة
1
نبيذ الطبخ
20 g
صلصة الصويا
15 g
ملح
1 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 g
سكر
5 g
بصل أخضر (للقلي)
حسب الرغبة
زنجبيل (للقلي)
حسب الرغبة
يانسون نجمي
5
شحوم الخنزير
50 g
نشا جاف
15 g
مرق اللحم
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع ذيول الحلزون، ثم اتركها مرتاحة لمدة يومين لتتطهر بالكامل من كل الرمل والحبيبات الخشنة.
2
الخطوة 2
اخلط لحم الخنزير المفروم مع البيضة والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ والنشا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3
الخطوة 3
استخدم مقصًا لاستخراج لحم الحلزون من الأصداف. فرم لحم الذيل فرمًا ناعمًا واخلطه في حشوة لحم الخنزير. ثم احش الحشوة مرة أخرى داخل الأصداف، وأعد تركيب رؤوس الحلزون، وأعد كل حلزون إلى شكله الأصلي الكامل.
4
الخطوة 4
سخن الزيت في مقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلّب حتى تنبعث الرائحة، ثم أضف الحلزون وقلّب لفترة قصيرة. اسكب نبيذ الطبخ، وأضف صلصة الصويا والسكر والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق واليانسون النجمي. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، تخلص من اليانسون النجمي، خفّض الصلصة حتى تصبح كثيفة، ثم انقلها إلى طبق وقدّمها.
