豚肉詰めカタツムリ
螺旋貝の殻に豚ひき肉を詰め、炒めて煮込み、スープがコク深い味わいになるまで加えて煮ます。
材料
カタツムリ（尾を切り落とし、砂を抜くために寝かせ、肉を取り出す）
500 g
豚ひき肉
250 g
卵
1
料理酒
20 g
醤油
15 g
塩
1 g
MSG
1 g
砂糖
5 g
ネギ（炒め用）
適量
生姜（炒め用）
適量
八角
5
ラード
50 g
乾燥でんぷん
15 g
肉スープ
500 g
作り方
1
手順1
カタツムリの尾を切り落とし、すべての砂や砂利を完全に取り除くために2日間寝かせる。
2
手順2
豚ひき肉、卵、塩、MSG、料理酒、でんぷんをよく混ざるまで合わせる。
3
手順3
ハサミを使ってカタツムリの肉を殻から取り出す。尾の肉を細かく刻み、豚肉の詰め物と混ぜる。次に、詰め物を殻に戻し、カタツムリの頭を再び付け、各カタツムリを元の全体の形に復元する。
4
手順4
フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが立つまで炒め、カタツムリを加えて短時間炒める。料理酒を回し入れ、醤油、砂糖、塩、MSG、スープ、八角を加える。10分間煮込み、八角を取り除き、タレが濃くなるまで煮詰め、皿に盛り付けて提供する。
