لحم الخنزير المقلي بالصوص
طبق من منطقة سيتشوان: يُسلق لحم خنزير من الورك حتى ينضج بنسبة 70% تقريبًا، ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقلى مع التحريك حتى تنحني حوافه، ثم يُقلّب بسرعة مع صلصة الفول الحلو والخضار الخردلي للحصول على نتيجة عطرية ومُغلّفة بالصلصة.
المكونات
مؤخرة لحم الخنزير (مسلوق حتى تنضج بنسبة 70٪ تقريباً، مقطعة إلى شرائح رقيقة بطول 2 بوصة تقريباً وسماكة 1/4 بوصة)
200 غ
خضار الخردل
65 غ
سكر
4 غ
صوص الصويا
4 غ
صوص الفاصوليا الحلو
10 غ
نبيذ شاوشينغ
6.5 غ
بصل أخفر و زنجبيل
6.5 غ
براعم الثوم
قرصة
الخطوات
1
اقلي شرائح اللحم
ضع اللحم في ماء مغلي واطبخه حتى ينضج بنسبة 70٪ تقريباً، ثم أخرجه واقطعه إلى شرائح رقيقة بطول 2 بوصة تقريباً وسماكة 1/4 بوصة. سخن الشحم في مقلاة ووك على نار عالية واقلي اللحم حتى ينضج تماماً (يجب أن تنثني الشرائح).
2
أضف الصوص واخلط المكونات
أضف البصل الأخفر، الزنجبيل، صوص الصويا، صوص الفاصوليا الحلو، نبيذ شاوشينغ، والسكر. وأخيراً أضف خضار الخردل وبراعم الثوم. اقلي المكونات لمدة 20 ثانية تقريباً، ثم انقلها إلى طبق.
