In Sauce gebratenes Schweinefleisch

Name: In Sauce gebratenes Schweinefleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 g Schweinerückenfleisch (gekocht bis etwa 70 % durch, in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 0,5 cm Dicke geschnitten); 65 g Senfblätter; 4 g Zucker; 4 g Sojasauce; 10 g Süße Bohnensauce; 6,5 g Shaoxing-Wein; 6,5 g Frühlingszwiebel und Ingwer; eine Prise Knoblauchsprossen

Ein Sichuan-Gericht: Schweinelende wird auf etwa 70 % Garheit gegart, in Scheiben geschnitten und unter Rühren gebraten, bis sich die Ränder kräuseln, dann rasch mit süßer Bohnenpaste und Senfblättern geschwenkt für ein duftendes, von Sauce umhülltes Finish.

23 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Schweinerückenfleisch (gekocht bis etwa 70 % durch, in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 0,5 cm Dicke geschnitten) 200 g

Senfblätter 65 g

Zucker 4 g

Sojasauce 4 g

Süße Bohnensauce 10 g

Shaoxing-Wein 6,5 g

Frühlingszwiebel und Ingwer 6,5 g

Knoblauchsprossen eine Prise

Anleitung

Schweinefleischscheiben anbraten

Das Schweinefleisch in kochendes Wasser geben und bis etwa 70 % durchgaren, dann herausnehmen und in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 0,5 cm Dicke schneiden. Schmalz in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und das Schweinefleisch unter Rühren braten, bis es vollständig gegart ist (die Scheiben sollten sich einrollen).

Sauce hinzufügen und schwenken

Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce, süße Bohnensauce, Shaoxing-Wein und Zucker hinzufügen. Zuletzt die Senfblätter und Knoblauchsprossen dazugeben. Etwa 20 Sekunden unter Rühren braten und dann auf einen Teller geben.