بطة هونغتو

Name: بطة هونغتو
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1 (1400 غرام) بطة كاملة (مقطوعة من الذيل، منزوعة الرأس والأقدام والأمعاء، مغسولة); 75 غرام شرائح لحم خنزير مقدد (للطهي على البخار); 75 غرام شرائح براعم الخيزران الشتوية (للطهي على البخار); 75 غرام شرائح فطر طازجة (للطهي على البخار); حسب الرغبة محار مجفف (لتحسين النكهة); 6 غرام بياض بيض (يخفق مع المرق والملح، ثم يطهى على البخار، ويستخدم كطبقة أساسية); حسب الرغبة بصل أخضر (لطهي البطة على البخار); حسب الرغبة شرائح زنجبيل (لطهي البطة على البخار); حسب الرغبة نبيذ شاوشينغ (لطهي البطة على البخار والتتبيل); حسب الرغبة ملح (تتبيل); حسب الرغبة نشا ثمار الماء (لتكثيف الصلصة); 300 غرام مرق واضح

طبق بط مبخّر من مطبخ فوجيان: بط منزوع العظام ومقطع إلى شرائح يُبخّر مع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوية والفطر الطازج، مُرتب في طبقات فوق قاعدة من بياض البيض لتقديم جذاب.

2 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

بطة كاملة (مقطوعة من الذيل، منزوعة الرأس والأقدام والأمعاء، مغسولة) 1 (1400 غرام)

شرائح لحم خنزير مقدد (للطهي على البخار) 75 غرام

شرائح براعم الخيزران الشتوية (للطهي على البخار) 75 غرام

شرائح فطر طازجة (للطهي على البخار) 75 غرام

محار مجفف (لتحسين النكهة) حسب الرغبة

بياض بيض (يخفق مع المرق والملح، ثم يطهى على البخار، ويستخدم كطبقة أساسية) 6 غرام

بصل أخضر (لطهي البطة على البخار) حسب الرغبة

شرائح زنجبيل (لطهي البطة على البخار) حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ (لطهي البطة على البخار والتتبيل) حسب الرغبة

ملح (تتبيل) حسب الرغبة

نشا ثمار الماء (لتكثيف الصلصة) حسب الرغبة

مرق واضح 300 غرام

الخطوات

طهي البطة على البخار

اقطع البطة من الذيل، انزع الرأس والأقدام والأمعاء، واغسلها جيدًا. ثم أضف النبيذ والبصل الأخضر والزنجبيل، واطهها على البخار في قدر البخار لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

إزالة العظام، التقطيع، والطهي على البخار

أخرج البطة، انزع العظام، واقطعها إلى شرائح صغيرة. ضع الشرائح في وعاء، أضف شرائح اللحم المقدد وشرائح براعم الخيزران الشتوية وشرائح الفطر الطازجة والملح والنبيذ والمرق الواضح، واطهها على البخار حتى تنضج شرائح البطة تمامًا (حوالي عشر دقائق).

طهي قاعدة بياض البيض على البخار

اخفق بياض البيض مع المرق الواضح والملح، واطه على البخار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أخرجه وضعه في طبق التقديم.

صب الصلصة للإنهاء

اسكب شرائح البطة المطهوة على البخار وشرائح اللحم المقدد والمكونات الأخرى في مقلاة ووك، أضف المرق الواضح، واكثف المزيج بنشا ثمار الماء الرطب لعمل صلصة خفيفة، ثم اسكبها فوق قاعدة بياض البيض وقدمها.