بطة هونغتو
اطبخ بطة كاملة على البخار حتى تنضج، ثم انزع عظامها وقطّعها إلى شرائح. اطبخها على البخار مع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوية والفطر الطازج حتى تصبح طرية. قم بتكثيف سائل الطبخ واسكبه فوق بياض البيض المطبوخ بالبخار.
المكونات
بطة كاملة (انزع الرأس والقدمين والأحشاء؛ بعد التبخير، انزع العظم وقطّعها)
1 (1400 g)
شرائح لحم الخنزير
75 g
شرائح براعم الخيزران الشتوي
75 g
شرائح الفطر الطازج
75 g
محار مجفف
رشة
بياض البيض (مخفوق ومبخّر)
6 g
البصل الأخضر
رشة
شرائح الزنجبيل
رشة
نبيذ أصفر
رشة
ملح
رشة
نشا الأروروت (مخلوط في عجينة رطبة)
رشة
مرق صافي
300 g
الخطوات
1
الخطوة 1
افتح البطة من جهة الذيل، وانزع الرأس والقدمين والأحشاء، واغسلها جيداً، ثم أضف النبيذ والبصل الأخضر والزنجبيل، واطبخها على البخار في قدر بخاري لمدة ساعة ونصف تقريباً.
2
الخطوة 2
أخرج البطة، وانزع عظمها وقطّعها إلى شرائح صغيرة، وضعها في وعاء، وأضف شرائح لحم الخنزير وشرائح براعم الخيزران الشتوي وشرائح الفطر الطازج والملح والنبيذ والمرق الصافي، ثم اطبخ خليط البطة على البخار حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
3
الخطوة 3
اخفق بياض البيض مع المرق الصافي والملح، واطبخه على البخار لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم أزله وضعه على طبق التقديم.
4
الخطوة 4
انقل شرائح البطة المطبوخة على البخار وشرائح لحم الخنزير والمكونات الأخرى إلى قدر، وأضف المرق الصافي، وكثّفه بنشا الأروروت الرطب لعمل صلصة خفيفة، ثم اسكبه فوق بياض البيض وقدّمه.
