لحم الحلزون الحار والحامض

Name: لحم الحلزون الحار والحامض
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g لحم الحلزون (مغسول ونظيف); 50 g لحم الخنزير المفروم المطبوخ; 50 g الدجاج المطبوخ (مفتت); 50 g فلفل حار مخلل; 50 g الثوم الصيني (مغسول ومفروم ناعم); 40 g خل; 30 g صلصة الصويا الحلوة; 30 g صلصة الصويا; 30 g زيت السمسم; 12 g ملح ناعم; 5 g زيت الفلفل الحار; 2 g MSG; 5 g الثوم والزنجبيل المفروم; 3 g فلفل مطحون; 400 ml مرق اللحم الصافي

مصنوع من الجوهر الثمين لحلزون الأنهار، يُقلب مع فلفل حار مخلل حامض وثوم صيني. مزيج متوازن من النكهات الحامضة والحارة برائحة غنية وعطرة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الحلزون (مغسول ونظيف) 400 g

لحم الخنزير المفروم المطبوخ 50 g

الدجاج المطبوخ (مفتت) 50 g

فلفل حار مخلل 50 g

الثوم الصيني (مغسول ومفروم ناعم) 50 g

خل 40 g

صلصة الصويا الحلوة 30 g

صلصة الصويا 30 g

زيت السمسم 30 g

ملح ناعم 12 g

زيت الفلفل الحار 5 g

MSG 2 g

الثوم والزنجبيل المفروم 5 g

فلفل مطحون 3 g

مرق اللحم الصافي 400 ml

الخطوات

الخطوة 1

اغسل لحم الحلزون جيداً. فتّت الدجاج والفلفل الحار المخلل. اغسل الثوم الصيني وافرمه ناعماً.

الخطوة 2

سخّن المقلاة على نار عالية وأضف زيت السمسم. عندما تصل إلى نحو 70% من درجة حرارة التدخين، أضف لحم الخنزير المفروم وقلّب حتى ينضج تماماً. أضف الدجاج وقلّب للخلط. انقل الخليط إلى طبق، واخلطه مع الثوم الصيني المفروم، ثم اتركه جانباً.

الخطوة 3

ضع المقلاة على نار عالية وأضف الماء. عند الغليان، أضف 8 g من الملح واسلق لحم الحلزون حتى ينضج بنسبة 80% تقريباً. أزله وضعه في الطبق مع لحم الخنزير. صفّ الماء، ثم أضف مرق اللحم الصافي، وصلصة الصويا الحلوة، وصلصة الصويا، و4 g المتبقية من الملح، والـ MSG، والفلفل المطحون، والخل، والفلفل الحار، وزيت الفلفل الحار، والثوم والزنجبيل المفروم. عندما تغلي الصلصة، اسكبها فوق اللحم وقدّم الطبق.