بيض زلق بالجمبري
طبق كانتوني من الجمبري المُخمَّل الذي يُمرَّر سريعًا في زيت ساخن، ثم يُقلَّب برفق مع بيضٍ مُخفوقٍ طريٍّ حتى يتماسك قليلاً.
المكونات
جمبري (مغسول ومنزوع العرق)
300 جرام
بيض (مخفوق، بياض بيضة واحدة محجوز للتتبيل)
3
نبيذ الطبخ
3 جرام
ملح (قمة لتتبيل الجمبري، وقمة لخليط البيض)
2 جرام
مرقة دجاج
حسب الرغبة
بصل أخضر وزنجبيل
قمة
نشا ذرة مبلل (2 جرام محجوز للتتبيل)
30 جرام
زيت فول سوداني
500 جرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي الجمبري وانزعي العرق منه. أضيفي الملح ونبيذ الطبخ وبياض بيضة واحدة و2 جرام من نشا الذرة، ثم اخلطي جيداً حتى يتغلف.
2
الخطوة 2
اخفقي البيض في وعاء، أضيفي قمة من الملح واخلطي جيداً. اسكبي الخليط في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت واطبخي حتى ينضج نصف نضج، ثم أضيفي الجمبري وقلبي حتى ينضج تماماً. ضعيه في الطبق وقدميه.
