Carne de caracol picante y ácida

Name: Carne de caracol picante y ácida
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g carne de caracol (bien lavada); 50 g carne de cerdo molida cocida; 50 g pollo cocido (desmenuzado); 50 g chiles encurtidos; 50 g cebolletas chinas (lavadas y finamente picadas); 40 g vinagre; 30 g salsa de soja dulce; 30 g salsa de soja; 30 g aceite de sésamo; 12 g sal fina; 5 g aceite de chile; 2 g MSG; 5 g ajo y jengibre picados; 3 g pimienta molida; 400 ml caldo de carne claro

Elaborado con la preciada esencia de caracoles de río, salteados con chiles encurtidos agrios y cebollino chino. Una equilibrada combinación de notas ácidas y picantes con un aroma rico y fragante.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

carne de caracol (bien lavada) 400 g

carne de cerdo molida cocida 50 g

pollo cocido (desmenuzado) 50 g

chiles encurtidos 50 g

cebolletas chinas (lavadas y finamente picadas) 50 g

vinagre 40 g

salsa de soja dulce 30 g

salsa de soja 30 g

aceite de sésamo 30 g

sal fina 12 g

aceite de chile 5 g

MSG 2 g

ajo y jengibre picados 5 g

pimienta molida 3 g

caldo de carne claro 400 ml

Instrucciones

Paso 1

Lave bien la carne de caracol. Desmenuce el pollo y los chiles encurtidos. Lave las cebolletas chinas y píquelas finamente.

Paso 2

Caliente un wok a fuego alto y agregue el aceite de sésamo. Cuando alcance aproximadamente el 70% de su temperatura de humeo, agregue la carne de cerdo molida y saltee hasta que esté completamente cocida. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Transfiera a un plato, mezcle con las cebolletas chinas picadas y reserve.

Paso 3

Coloque el wok a fuego alto y agregue agua. Cuando hierva, agregue 8 g de sal y blanquee la carne de caracol hasta que esté aproximadamente un 80% cocida. Retírela y colóquela en el plato con la carne de cerdo. Vierta el agua, luego agregue el caldo de carne claro, la salsa de soja dulce, la salsa de soja, los 4 g de sal restantes, el MSG, la pimienta molida, el vinagre, los chiles, el aceite de chile y el ajo y jengibre picados. Cuando la salsa hierva, viértala sobre la carne y sirva.