Остро-кислое мясо улиток

Name: Остро-кислое мясо улиток
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g мясо улиток (промытое); 50 g варёный свиной фарш; 50 g варёная курица (нарезанная соломкой); 50 g маринованный острый перец; 50 g китайский лук (промытый и мелко нарезанный); 40 g уксус; 30 g сладкий соевый соус; 30 g соевый соус; 30 g кунжутное масло; 12 g мелкая соль; 5 g масло чили; 2 g глутамат натрия; 5 g измельчённые чеснок и имбирь; 3 g молотый перец; 400 ml прозрачный мясной бульон

Приготовлено из ценного экстракта речных улиток в сочетании с маринованными острыми перцами и китайским джусаем. Сбалансированное сочетание кислых и пряных нот с богатым, ароматным букетом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо улиток (промытое) 400 g

варёный свиной фарш 50 g

варёная курица (нарезанная соломкой) 50 g

маринованный острый перец 50 g

китайский лук (промытый и мелко нарезанный) 50 g

уксус 40 g

сладкий соевый соус 30 g

соевый соус 30 g

кунжутное масло 30 g

мелкая соль 12 g

масло чили 5 g

глутамат натрия 2 g

измельчённые чеснок и имбирь 5 g

молотый перец 3 g

прозрачный мясной бульон 400 ml

Инструкции

Шаг 1

Тщательно промойте мясо улиток. Нарежьте соломкой курицу и маринованный острый перец. Промойте китайский лук и мелко нарежьте его.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте кунжутное масло. Когда оно достигнет примерно 70% температуры дымления, добавьте свиной фарш и обжаривайте до полной готовности. Добавьте курицу и перемешайте. Переложите на тарелку, смешайте с нарезанным китайским луком и отставьте в сторону.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь и налейте воду. Когда закипит, добавьте 8 г соли и бланшируйте мясо улиток до готовности примерно на 80%. Извлеките его и положите на тарелку со свининой. Слейте воду, затем добавьте прозрачный мясной бульон, сладкий соевый соус, соевый соус, оставшиеся 4 г соли, глутамат натрия, молотый перец, уксус, острый перец, масло чили и измельчённые чеснок с имбирём. Когда соус закипит, полейте им мясо и подавайте.