Каракатица «Цветочки», жаренная на сковороде

Name: Каракатица «Цветочки», жаренная на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 г Свежее мясо каракатицы (основной ингредиент); 25 г Ломтики побегов бамбука, замоченные в воде (гарнир); 5 г Грибы муэр (гарнир); 5 г Зелёный горошек (гарнир)

Традиционное блюдо из морепродуктов провинции Цзянсу, приготовленное из свежей каракатицы, нарезанной декоративным узором и бланшированной, а затем быстро обжаренной с ломтиками бамбуковых побегов юлан, древесными грибами (муэр) и другими ингредиентами. Готовое блюдо демонстрирует мастерство ножевой работы, хрустящую и нежную текстуру и белый цвет.

22 мин

Легко

0 в избранном

Каракатица «Цветочки», жаренная на сковороде

Ингредиенты

Свежее мясо каракатицы (основной ингредиент) 500 г

Ломтики побегов бамбука, замоченные в воде (гарнир) 25 г

Грибы муэр (гарнир) 5 г

Зелёный горошек (гарнир) 5 г

Инструкции

Подготовка каракатицы

Вымойте свежую каракатицу, нарежьте её крестообразным узором в виде цветка личи, бланшируйте в течение короткого времени, затем слейте воду и отложите.

Обжаривание

Разогрейте арахисовое масло примерно до 60 % нагрева (около 180 °C). Добавьте рубленый зелёный лук, рубленый имбирь и рубленый чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте «цветочки» каракатицы, ломтики побегов бамбука, грибы муэр, зелёный горошек и кинзу, затем быстро обжарьте. Загустите смесью воды и кукурузного крахмала и посыпьте молотым белым перцем непосредственно перед снятием с огня.