볶음 오징어 꽃

Name: 볶음 오징어 꽃
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g 신선한 오징어 살(주재료); 25 g 물에 불린 죽순 슬라이스(고명); 5 g 목이(고명); 5 g 완두콩(고명)

신선한 갑오징어에 장식적인 무늬로 칼집을 내어 데친 후, 잘게 썬 옥란 죽순, 목이 버섯 및 기타 재료와 함께 빠르게 볶아 만든 전통적인 장쑤 해산물 요리입니다. 완성된 요리는 정교한 칼솜씨와 아삭하면서도 부드러운 식감, 그리고 하얀 외관을 자랑합니다.

22분

쉬움

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재료

신선한 오징어 살(주재료) 500 g

물에 불린 죽순 슬라이스(고명) 25 g

목이(고명) 5 g

완두콩(고명) 5 g

조리 방법

오징어 준비하기

신선한 오징어를 깨끗이 씻어 십자 형태로 칼집을 내어 오징어 꽃 무늬를 만든 뒤 잠깐 데치고 물기를 빼서 놓아둡니다.

볶기

땅콩 기름을 약 60도 온도(약 180°C)로 달궈줍니다. 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 오징어 꽃, 죽순 슬라이스, 목이, 완두콩, 고수를 넣고 빠르게 볶습니다. 물과 옥수수 전분으로 만든 전분액을 넣어 걸쭉하게 하고, 불에서 내리기 직전에 백후추 가루를 뿌려 마무리합니다.