Flores de sepia salteadas

Name: Flores de sepia salteadas
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g Carne de sepia fresca (ingrediente principal); 25 g Rodajas de brote de bambú magnolia remojadas en agua (guarnición); 5 g Hongo oreja de madera (guarnición); 5 g Guisantes verdes (guarnición)

Un plato tradicional de mariscos de Jiangsu elaborado con sepia fresca cortada con un patrón decorativo y blanqueada, luego salteada rápidamente con rodajas de brotes de bambú yulan, hongos orejas de madera y otros ingredientes. El plato terminado muestra un hábil trabajo de cuchillo, una textura crujiente y tierna, y una apariencia blanca.

22 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de sepia fresca (ingrediente principal) 500 g

Rodajas de brote de bambú magnolia remojadas en agua (guarnición) 25 g

Hongo oreja de madera (guarnición) 5 g

Guisantes verdes (guarnición) 5 g

Instrucciones

Preparar la sepia

Lavar la sepia fresca, cortarla en un patrón de rombos en forma de flor de lichí, blanquearla brevemente, luego escurrirla y reservarla.

Saltear

Calentar aceite de cacahuete hasta aproximadamente un 60% de temperatura (unos 180°C). Añadir cebolleta picada, jengibre picado y ajo picado y saltear hasta que estén fragantes. Añadir las flores de sepia, las rodajas de brote de bambú magnolia, los hongos oreja de madera, los guisantes verdes y el cilantro, luego saltear rápidamente. Espesar con una mezcla de agua y maicena, y espolvorear pimienta blanca molida justo antes de retirar del fuego.