매콤새콤 달팽이 고기
강의 달팽이의 진귀한 엑기스로 만들어졌으며, 신김치 칠리 고추와 부추와 함께 볶아낸 요리입니다. 새콤하면서 매콤한 맛이 풍부한 향과 균형을 이룹니다.
재료
달팽이 고기 (깨끗이 씻은 것)
400 g
익힌 다진 돼지고기
50 g
익힌 닭고기 (채 썬 것)
50 g
피클 고추
50 g
부추 (씻어 곱게 다진 것)
50 g
식초
40 g
달콤한 간장
30 g
간장
30 g
참기름
30 g
고운 소금
12 g
고추기름
5 g
MSG
2 g
다진 마늘과 생강
5 g
간 후추
3 g
맑은 고기 육수
400 ml
조리 방법
1
1단계
달팽이 고기를 깨끗이 씻으세요. 닭고기와 피클 고추를 채 썰어주세요. 부추를 씻어 곱게 다져주세요.
2
2단계
중약불로 웍을 달군 후 참기름을 넣으세요. 기름이 약 70% 정도 데워지면 다진 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶으세요. 닭고기를 넣고 함께 섞어주세요. 접시에 옮긴 뒤 다진 부추와 섞어 한쪽에 둡니다.
3
3단계
중약불로 웍을 올려 물을 넣으세요. 끓기 시작하면 소금 8g을 넣고 달팽이 고기가 약 80% 정도 익을 때까지 데치세요. 건져 돼지고기가 있는 접시에 옮겨 놓으세요. 물을 따라 버린 후, 맑은 고기 육수, 달콤한 간장, 간장, 남은 소금 4g, MSG, 간 후추, 식초, 피클 고추, 고추기름, 다진 마늘과 생강을 넣으세요. 소스가 끓으면 고기 위에 부어 내세요.
