طبق هو شي ذو القدر الواحد
قدر ييبين من هو شي: طبق تقليدي من هويتشو يتكوّن من قدر متعدد الطبقات، حيث تُرصّ أطباق اللحوم فوق قاعدة من الخضروات، ثم تُطهى على نار هادئة ببطء عقب عملية قلي سريع أولية على نار عالية.
المكونات
لحم الخنزير (بلون كستنائي، قطعة ثلاث طبقات)
حسب الذوق
دجاج
حسب الذوق
بيض
حسب الذوق
خضروات (توضع في الأسفل)
حسب الذوق
توفو
حسب الذوق
جمبري مجفف
حسب الذوق
كعك التوفو المقلي
حسب الذوق
قشور براعم الخيزران، براعم الخيزران المجففة، فجل، فاصوليا مجففة، زلابية بيض، زلابيه لحم بغلاف التوفو (إضافات اختيارية)
اختياري
الخطوات
1
رُتِّب المكونات على طبقات
في طبق هو شي ذو القدر الواحد، يُوضع اللحم والأصناف الدسمة في الأعلى، مع ترتيب الخضروات في الأسفل. يمكن تكوين القدر حتى سبع طبقات؛ رتّب لحم الخنزير والدجاج والبيض والخضروات والتوفو والجمبري المجفف وكعك التوفو المقلي بالترتيب.
2
اشعِل النار بقوة
بمجرد الانتهاء من ترتيب جميع المكونات على طبقات، ابدأ بإحضار القدر إلى غليان شديد على نار قوية.
3
طهي بطيء على الفحم
ثم انقل القدر إلى نار فحم مشتعلة ودعه يطبخ ببطء. أثناء الطهي البطيء، استخدم مغرفة لرفع المرق الدهني وصبه فوقها لتبقى النكهة موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.
4
جاهز
يكون الطبق جاهزًا عندما يمكن التقاط لحم الخنزير ثلاثي الطبقات بعود الأكل ويبدو كأنه بالكاد يستطيع أن يظل متماسكاً، يرتجف وعلى وشك أن يتفكك.
