Блюдо Ху Ши в одном горшке
Котел Ипинь Ху Ши: традиционное блюдо многослойного горячего горшка из Хуэйчжоу, где мясные блюда укладываются слоями на овощную основу, а затем томятся на медленном огне после предварительного быстрого обжаривания на сильном огне.
Ингредиенты
свиная грудинка (бордового цвета, трёхслойный кусок)
по вкусу
курица
по вкусу
яйца
по вкусу
овощи (уложенные нижним слоем)
по вкусу
тофу
по вкусу
сушёные креветки
по вкусу
жареные подушечки из тофу
по вкусу
кожица побегов бамбука, сушёные побеги бамбука, редис, сушёная фасоль, фрикадельки с яичной начинкой, мясные фрикадельки в обёртке из тофу (по желанию)
по желанию
Инструкции
1
Выложите ингредиенты слоями
В блюде Ху Ши в одном горшке мясо и маслянистые ингредиенты выкладывают сверху, а овощи располагают внизу. В горшке можно уложить до семи слоёв; выложите свиную грудинку, курицу, яйца, овощи, тофу, сушёных креветок и жареные подушечки из тофу в указанном порядке.
2
Доведите до кипения на сильном огне
После того как все ингредиенты будут выложены слоями, поставьте горшок на сильный огонь и доведите до бурного кипения.
3
Медленно тушите на углях
Затем переставьте горшок на сильно разгоревшиеся угли и дайте ему медленно тушиться. Пока блюдо слегка кипит, шумовкой зачерпните маслянистый бульон из горшка и полейте им верхний слой ингредиентов, чтобы вкус равномерно распределился по всему блюду.
4
Готово
Блюдо готово, когда трёхслойную свиную грудинку можно взять палочками и она выглядит так, будто держится из последних сил, дрожа и вот-вот развалится.
