Hu Shis Eintopf
Hu Shis Yipin-Topf: ein traditionelles mehrschichtiges Huizhou-Hotpots-Gericht, bei dem Fleischgerichte über Gemüsebasen geschichtet und nach einem anfänglichen scharfen Anbraten bei niedriger Hitze langsam geschmort werden.
Zutaten
Schweinebauch (kastanienbraun, dreischichtiger Schnitt)
nach Geschmack
Hähnchen
nach Geschmack
Eier
nach Geschmack
Gemüse (darunter platziert)
nach Geschmack
Tofu
nach Geschmack
getrocknete Garnelen
nach Geschmack
frittierte Tofubällchen
nach Geschmack
Bambussprossenschalen, getrocknete Bambussprossen, Rettich, getrocknete Bohnen, Eierteigwaren, in Tofuhaut gewickelte Fleischklößchen (optionale Zutaten)
optional
Anleitung
1
Zutaten schichten
Bei Hu Shis Eintopf werden das Fleisch und die gehaltvolleren Zutaten oben platziert, während das Gemüse darunter angeordnet wird. Der Topf kann bis zu sieben Schichten aufbauen; ordnen Sie Schweinebauch, Hähnchen, Eier, Gemüse, Tofu, getrocknete Garnelen und frittierte Tofubällchen der Reihe nach an.
2
Mit starker Hitze aufkochen
Sobald alles geschichtet ist, bringen Sie den Topf zunächst bei starker Hitze zum kräftigen, sprudelnden Kochen.
3
Über Holzkohle langsam schmoren
Stellen Sie den Topf dann auf ein kräftiges Holzkohlefeuer und lassen Sie ihn langsam schmoren. Während des Schmorens mit einer Kelle die ölige Brühe aus dem Topf schöpfen und über die Zutaten gießen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt bleibt.
4
Fertig
Das Gericht ist fertig, wenn der dreischichtige Schweinebauch mit Stäbchen aufgenommen werden kann und aussieht, als könnte er sich kaum zusammenhalten, zittert und am Rand des Zerfallens steht.
