Plato de una sola olla de Hu Shi
Hu Shi's Yipin Pot: un plato tradicional de olla caliente multicapa de Huizhou, donde los platos de carne se disponen en capas sobre bases de verduras, y luego se cocinan a fuego lento tras un golpe inicial de calor alto.
Ingredientes
panceta (de color marrón, corte de tres capas)
al gusto
pollo
al gusto
huevos
al gusto
verduras (colocadas debajo)
al gusto
tofu
al gusto
camarones secos
al gusto
bolitas de tofu frito
al gusto
pieles de brote de bambú, brotes de bambú secos, rábano, frijoles secos, dumplings de huevo, dumplings de carne envueltos en piel de tofu (ingredientes opcionales)
opcional
Instrucciones
1
Disponer los ingredientes en capas
En el Plato de una sola olla de Hu Shi, la carne y los ingredientes más ricos se colocan encima, con las verduras dispuestas debajo. La olla se puede construir hasta siete capas; disponga la panceta, el pollo, los huevos, las verduras, el tofu, los camarones secos y las bolitas de tofu frito en orden.
2
Cocinar a fuego fuerte
Una vez que todo esté dispuesto en capas, comience llevando la olla a un hervor vigoroso y ruidoso a fuego alto.
3
Cocción lenta a fuego de carbón
Luego transfiera la olla a un fuego intenso de carbón y deje que se cocine lentamente. Mientras se cocina a fuego lento, use un cucharón para recoger el caldo aceitoso de la olla y viértalo sobre los ingredientes para que el sabor se distribuya de manera uniforme por todo el plato.
4
Listo
El plato está listo cuando la panceta de tres capas se puede recoger con palillos y parece que apenas puede mantenerse unida, temblando y a punto de desmoronarse.
