Le plat unique de Hu Shi
Pot Yipin de Hu Shi : un plat traditionnel de hot pot multicouche de Huizhou, où les plats de viande sont superposés sur des bases de légumes, puis mijotés lentement à feu doux après une saisie initiale à feu vif.
Ingrédients
poitrine de porc (couleur acajou, coupe en trois couches)
au goût
poulet
au goût
œufs
au goût
légumes (placés en dessous)
au goût
tofu
au goût
crevettes séchées
au goût
beignets de tofu frits
au goût
peaux de pousses de bambou, pousses de bambou séchées, radis, haricots secs, raviolis aux œufs, boulettes de viande enveloppées dans de la peau de tofu (ajouts facultatifs)
facultatif
Instructions
1
Disposer les ingrédients en couches
Dans le plat unique de Hu Shi, la viande et les ingrédients les plus riches sont placés sur le dessus, avec les légumes disposés en dessous. La marmite peut être montée jusqu'à sept couches ; disposez la poitrine de porc, le poulet, les œufs, les légumes, le tofu, les crevettes séchées et les beignets de tofu frits dans l'ordre.
2
Monter à feu vif
Une fois que tout est disposé en couches, commencez par porter la marmite à ébullition vigoureuse et tonitruante à feu vif.
3
Mijoter doucement sur charbon de bois
Ensuite, transférez la marmite sur un feu vif de charbon de bois et laissez-la mijoter lentement. Pendant la cuisson, utilisez une louche pour récupérer le bouillon gras de la marmite et le verser sur le dessus des ingrédients afin que les saveurs restent uniformément réparties.
4
Terminé
Le plat est prêt lorsque la poitrine de porc en trois couches peut être saisie avec des baguettes et semble pouvoir à peine se maintenir, tremblante et sur le point de s'effondrer.
