لحم خنزير دونغبو من هوانغتشو

Name: لحم خنزير دونغبو من هوانغتشو
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 600 g لحم خنزير مع جلد (مقطع إلى قطع); 25 g نبيذ شاوشينغ; 25 g سكر صخري; 100 g شرائح براعم الخيزران; 75 g عقد البصل الأخضر; 1 g ملح ناعم; 50 g شرائح الزنجبيل; 40 g صلصة الصويا; 5 g بصل أخضر مفروم; 2.5 g مسحوق الفلفل الأبيض; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم

يُطهى على الطريقة التقليدية لهوانغتشو، مع صلصة حمراء سميكة ولامعة. لحم الخنزير طري مع احتفاظه بشكله، بنكهة لذيذة ومالحة مع لمسة من الحلاوة.

2 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير مع جلد (مقطع إلى قطع) 600 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

سكر صخري 25 g

شرائح براعم الخيزران 100 g

عقد البصل الأخضر 75 g

ملح ناعم 1 g

شرائح الزنجبيل 50 g

صلصة الصويا 40 g

بصل أخضر مفروم 5 g

مسحوق الفلفل الأبيض 2.5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

الخطوات

الخطوة 1

ضع قدرًا على نار شديدة، أضف الماء (بما يكفي لتغطية اللحم)، ضع قطع لحم الخنزير المقطعة واطبخها حتى تنضج نصف نضج، ثم أزلها وصفّها.

الخطوة 2

رتب قطع لحم الخنزير المبيّضة في قاع القدر، ثم ضع فوقها عقد البصل الأخضر، ثم أضف 1250 غ من الماء البارد مع نبيذ شاوشينغ والسكر الصخري وصلصة الصويا وشرائح الزنجبيل وشرائح براعم الخيزران والمكونات الأخرى، ثم غطّها بغطاء. اغلها أولاً على نار شديدة، ثم خفف النار إلى نار هادئة واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً. حرّك الغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم أزل لحم الخنزير، وضعه بحيث يكون الجلد للأعلى في وعاء شوربة خاص، واسكب المرق الأصلي فوقه، ورش البصل الأخضر المفروم ومسحوق الفلفل الأبيض، وقدّمه.