Cerdo Dongpo de Huangzhou
Estofado por el método tradicional Huangzhou, con una salsa roja espesa y brillante. La carne de cerdo es tierna pero mantiene su forma, con un sabor sabroso, salado y un toque de dulzura.
Ingredientes
Panceta de cerdo con piel (cortada en trozos)
600 g
Vino Shaoxing
25 g
Azúcar de roca
25 g
Láminas de brote de bambú
100 g
Nudos de cebolleta
75 g
Sal fina
1 g
Láminas de jengibre
50 g
Salsa de soja
40 g
Cebolleta picada
5 g
Pimienta blanca molida
2.5 g
MSG
2 g
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca una olla a fuego alto, agrega agua (suficiente para cubrir la carne), introduce los trozos de panceta de cerdo cortados y cocina hasta que estén medio hechos, luego retira y escurre.
2
Paso 2
Coloca los trozos de cerdo escaldados en el fondo de una olla, cubre con los nudos de cebolleta, luego agrega 1250 g de agua fría junto con el vino Shaoxing, el azúcar de roca, la salsa de soja, las láminas de jengibre, las láminas de brote de bambú y el resto de ingredientes, y tapa con una tapa. Lleva a ebullición a fuego alto primero, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Agrega el MSG removiendo bien, retira el cerdo, colócalo con la piel hacia arriba en un bol especial para sopa, vierte el caldo original sobre él, espolvorea con la cebolleta picada y la pimienta blanca molida, y sirve.
