Porc Dongpo de Huangzhou

Name: Porc Dongpo de Huangzhou
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 600 g Poitrine de porc avec la couenne (coupée en morceaux); 25 g Vin de Shaoxing; 25 g Sucre candi; 100 g Tranches de pousses de bambou; 75 g Nœuds de ciboule; 1 g Sel fin; 50 g Tranches de gingembre; 40 g Sauce soja; 5 g Ciboule hachée; 2.5 g Poivre blanc en poudre; 2 g MSG

Mijotée selon la méthode traditionnelle de Huangzhou, avec une sauce rouge épaisse et brillante. Le porc est tendre tout en conservant sa forme, avec une saveur savoureuse et salée et une touche de douceur.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Poitrine de porc avec la couenne (coupée en morceaux) 600 g

Vin de Shaoxing 25 g

Sucre candi 25 g

Tranches de pousses de bambou 100 g

Nœuds de ciboule 75 g

Sel fin 1 g

Tranches de gingembre 50 g

Sauce soja 40 g

Ciboule hachée 5 g

Poivre blanc en poudre 2.5 g

MSG 2 g

Instructions

Étape 1

Placez une casserole à feu vif, ajoutez de l'eau (suffisamment pour couvrir la viande), plongez les morceaux de poitrine de porc coupés et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, puis retirez et égouttez.

Étape 2

Disposez les morceaux de porc blanchis au fond d'une casserole, recouvrez avec les nœuds de ciboule, puis ajoutez 1250 g d'eau froide avec le vin de Shaoxing, le sucre candi, la sauce soja, les tranches de gingembre, les tranches de pousses de bambou et les autres ingrédients, et couvrez avec un couvercle. Portez d'abord à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Incorporez le MSG, retirez le porc, placez-le côté couenne vers le haut dans un bol à soupe spécial, versez le bouillon original par-dessus, saupoudrez de ciboule hachée et de poivre blanc en poudre, puis servez.