Хуанчжоуская свинина Дунпо

Name: Хуанчжоуская свинина Дунпо
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 600 g Свиная грудинка с кожей (нарезанная кусками); 25 g Вино Шаосин; 25 g Каменный сахар; 100 g Ломтики побегов бамбука; 75 g Узлы из зелёного лука; 1 g Мелкая соль; 50 g Ломтики имбиря; 40 g Соевый соус; 5 g Нарезанный зелёный лук; 2.5 g Белый молотый перец; 2 g Глутамат натрия

Тушённое традиционным хуанчжоуским способом, с густым глянцевым красным соусом. Свинина получается нежной, но сохраняет форму, обладает пикантным солоноватым вкусом с лёгким сладковатым оттенком.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная грудинка с кожей (нарезанная кусками) 600 g

Вино Шаосин 25 g

Каменный сахар 25 g

Ломтики побегов бамбука 100 g

Узлы из зелёного лука 75 g

Мелкая соль 1 g

Ломтики имбиря 50 g

Соевый соус 40 g

Нарезанный зелёный лук 5 g

Белый молотый перец 2.5 g

Глутамат натрия 2 g

Инструкции

Шаг 1

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, добавьте воду (чтобы покрыла мясо), опустите нарезанные куски свиной грудинки и варите до полуготовности, затем достаньте и обсушите.

Шаг 2

Выложите бланшированные куски свинины на дно кастрюли, сверху положите узлы из зелёного лука, затем добавьте 1250 г холодной воды вместе с вином Шаосин, каменным сахаром, соевым соусом, ломтиками имбиря, ломтиками побегов бамбука и другими ингредиентами, и закройте крышкой. Сначала доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и тушите около 2 часов. Добавьте глутамат натрия, перемешайте, достаньте свинину, положите её кожей вверх в специальный суповой горшок, залейте исходным бульоном, посыпьте нарезанным зелёным луком и белым молотым перцем, и подавайте.