خبز لحم مقدد مجري
خبز طري ون هيد يحتوي على قطع من لحم مقدد شهي. هذه العجينة الغنية تنتج فتاتاً طرياً مع قشرة ذهبية، مثالية للسندويشات أو كطبق جانبي مع الشوربات.
القصة
تستخدم هذه الوصفة عجينة مخمرة مسبقاً (عجينة قديمة) وخليط دقيق مسلوق لتطوير نكهة معقدة وملمس ناعم بشكل إضافي. يتم توزيع اللحم المقدد في جميع أنحاء العجينة ليقدم كل قضمة تلك النكهة المدخنة والمالحة.
المكونات
دقيق الخبز
3 أكواب
سكر حبيبات
3 ملاعق كبيرة
خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة
مسحوق حليب
2 ملعقة كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ
3/4 كوب
كريمة ثقيلة
1/4 كوب
بيضة كبيرة
1
زبدة غير مملحة، طرية
4 ملاعق كبيرة
عجينة مخمرة مسبقاً (عجينة قديمة)
1/2 كوب
معجون دقيق مسلوق
1/4 كوب
لحم مقدد، مطبوخ ومقطع
1 كوب
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
امزج الدقيق والسكر والخميرة ومسحوق الحليب والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفق المكونات معاً حتى تتوزع بالتساوي.
2
إضافة السوائل والمخمرات
اسكب الماء الدافئ والكريمة الثقيلة، وافلق البيضة. ثبت خطاف العجين واخلط على سرعة منخفضة حتى تتكون كتلة مهترئة. أضف العجينة المخمرة مسبقاً ومعجون الدقيق المسلوق، ثم استمر في الخلط حتى تم دمج كل شيء.
3
تطوير الغلوتين
زد السرعة إلى متوسطة واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وتنفصل عن جوانب الوعاء. يجب أن تمط بسهولة دون تمزق - وهذا يشير إلى تطوير شبكة الغلوتين.
4
دمج الزبدة
أضف الزبدة الطرية على شكل قطع صغيرة أثناء عمل الخلاط. بمجرد إضافة كل الزبدة، اعجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تشعر العجينة بأنها ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً.
5
طي اللحم المقدد
أخرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اضغطها لتشكل مستطيلاً ووزع نصف اللحم المقدد المطبوخ على السطح. اطوِ العجينة فوق نفسها عدة مرات لتوزيع اللحم المقدد، ثم كرر مع باقي اللحم المقدد. اعجن لفترة قصيرة لتوزيعه بالتساوي.
6
الخميرة الأولى
ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطه بغلاف بلاستيكي، واتركه يتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي 60 إلى 90 دقيقة.
7
التشكيل والخميرة الثانية
اضغط على العجينة لتخرج الهواء وقسمها إلى نصفين. شكل كل جزء على شكل رغيف مستدير وضعه على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. غطه بشكل غير محكم واتركه يتخمر حتى ينتفخ، حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
8
الخبز
ادهن الأسطح بقليل من البيض المخفوق للحصول على لمسة نهائية ذهبية. اخبز لمدة 22 إلى 28 دقيقة حتى تصبح القشرة بنية ذهبية داكنة وتقرأ درجة الحرارة الداخلية حوالي 190 درجة فهرنهايت (88 درجة مئوية). اتركه يبرد على رف سلكي قبل التقطيع.
