فطائر التارو المالحة
فطائر ذهبية مطاطية القوام مصنوعة من الأرز الدبق والتارو الطري. يُطهى الأرز والتارو معاً حتى يصبحا طريين، ثم يُهرسان في عجينة متماسكة ويُقلى في المقلاة حتى يصبح مقرمشاً من الخارج.
القصة
تعد فطائر التارو المقرمشة هذه وجبة خفيفة محبوبة في المطبخ التايواني. يكمن السر في هرس الأرز المطبوخ والتارو في عجينة لزجة تتماسك بشكل جميل عند القلي في المقلاة.
المكونات
جذر التارو
300 جرام، مقشر ومقطع إلى مكعبات 2 سم
أرز دبق
200 جرام، مغسول
شحم خنزير أو زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة، بالإضافة إلى المزيد للقلي
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
ماء
300 مل
الخطوات
1
طهي الأرز والتارو
ضع الأرز الدبق ومكعبات التارو في قدر الأرز. أضف الملح والشحم والماء. اطبخ على إعداد الأرز العادي حتى يصبح طرياً تماماً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
2
هرس العجين
انقل الخليط المطبوخ إلى وعاء كبير. استخدم هراسة البطاطس أو طرف الشوبك للهرس حتى تحصل على عجينة لزجة ومتماسكة. يجب أن يتماسك القوام عند الضغط عليه.
3
تشكيل الأقراص
ادهن يديك بالزيت قليلاً. خذ حوالي 2 ملعقة كبيرة من العجين وشكلها على شكل فطيرة مستديرة مسطحة بسمك 1 سم تقريباً. كرر العملية مع العجين المتبقي.
4
قلي الفطائر
سخن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الأقراص واطبخ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً على الحواف. قدمها ساخنة.
