Panqueques de Taro Salados
Panqueques masticables dorados hechos con arroz glutinoso y taro tierno. El arroz y el taro se cocinan juntos hasta que estén suaves, luego se machacan en una masa cohesiva y se fríen en sartén hasta que estén crujientes por fuera.
Historia
Estos panqueques crujientes de taro son un bocadillo amado en la cocina taiwanesa. El secreto está en machacar el arroz cocido y el taro en una masa pegajosa que se mantiene junta hermosamente cuando se fríe en sartén.
Ingredientes
raíz de taro
300g, pelada y cortadas en cubos de 2cm
arroz glutinoso
200g, enjuagado
manteca o aceite vegetal
2 cucharadas, más cantidad para freír
sal
1/2 cucharadita
agua
300ml
Instrucciones
1
Cocinar arroz y taro
Coloque el arroz glutinoso y los cubos de taro en una olla arrocera. Añada la sal, la manteca y el agua. Cocine en la configuración normal de arroz hasta que estén completamente tiernos, aproximadamente 25 minutos.
2
Machacar en masa
Transfiera la mezcla cocida a un tazón grande. Use un machucador de papas o el extremo de un rodillo para machacar hasta obtener una masa pegajosa y cohesiva. La textura debe mantenerse junta cuando se presione.
3
Formar tortitas
Unte ligeramente sus manos con aceite. Tome aproximadamente 2 cucharadas de la masa y formes un panqueque plano y redondo de aproximadamente 1cm de espesor. Repita con la masa restante.
4
Freír panqueques en sartén
Caliente una capa delgada de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Añada las tortitas y cocine por 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Sirva caliente.
