タローパンケーキ（塩味）
モチモチした黄金色のパンケーキで、糯米と柔らかいタローを使用しています。糯米とタローを一緒に柔らかく調理し、練った生地をカリカリにパン焼き上げた台湾の伝統的なおやつです。
ストーリー
このカリカリのタローパンケーキは台湾料理で人気のスナックです。秘密は、調理した糯米とタローを練りやすい生地にマッシュして、パン焼き上げたときに美しく形を維持する点です。
材料
タローの根
300g、皮をむいて2cmの角切りにする
糯米
200g、研ぐ
ラードまたは植物油
大さじ2、焼く용 additionally more for frying
塩
小さじ1/2
水
300ml
作り方
1
糯米とタローを炊く
糯米とタローの角切りを炊飯器に入れます。塩、ラード、水を加えます。通常のご飯モードで完全に柔らかくなるまで調理し、約25分がかかります。
2
生地を練る
調理した混合物を大きなボウルに移します。ジャガイモマッシャーまたは麺棒のを使って、練れてまとまりのある生地ができるまでマッシュします。押したときに形状を維持する質感必要です。
3
パンケーキ形にまとめる
手に軽く油を塗ります。生地約大さじ2を取り、平らな丸いパンケーキ約1cmの厚さに形作ります。残りの生地でも繰り返します。
4
パンケーキを焼く
薄く油を引いたテフロン加工のフライパンを中火に熱します。パティを入れ、片面3-4分ずつ金色になってカリカリするまで焼き、熱いうちに提供します。
