Kaugummiartige, goldene Pfannkuchen aus Klebreis und zartem Taro. Der Reis und das Taro werden zusammen gekocht, bis sie weich sind, dann zu einem zusammenhängenden Teig gestampft und in der Pfanne knusprig gebraten.
Diese knusprigen Taro-Pfannkuchen sind ein beliebter Snack in der taiwanesischen Küche. Das Geheimnis liegt darin, den gekochten Reis und das Taro zu einem klebrigen Teig zu stampfen, der beim Braten in der Pfanne wunderschön zusammenhält.
Geben Sie den Klebreis und die Taro-Würfel in einen Reiskocher. Fügen Sie Salz, Schmalz und Wasser hinzu. Kochen Sie auf der normalen Reiseinstellung, bis sie vollständig weich sind, etwa 25 Minuten.
Geben Sie die gekochte Mischung in eine große Schüssel. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder das Ende eines Nudelholzes, um sie zu stampfen, bis Sie einen klebrigen, zusammenhaltenden Teig haben. Die Konsistenz sollte zusammenhält werden, wenn man sie drückt.
Fetten Sie Ihre Hände leicht mit Öl ein. Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel des Teigs und formen Sie einen flachen, runden Pfannkuchen von etwa 1cm Dicke. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Erhitzen Sie eine dünne Schicht Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pfannkuchen hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Heiß servieren.
Ein duftender, herzhafter Pfannkuchen mit zartem wildem Schnittlauch und aromatischen Frühlingszwiebeln, zusammengehalten mit luftigen Eiern. Dieses rustikale Gericht lässt sich schnell in einer einzelnen Pfanne zubereiten und eignet sich hervorragend als Frühstück oder leichte Mahlzeit.
