Un plato clásico cantonés casero con trozos de pollo marinado sedosos combinados con calabaza luffa crujiente. El pollo se cocina brevemente para mantener su ternura, mientras que la luffa añade una dimensión delicada y ligeramente dulce. Finalizado con un chorrito de aceite de sésamo para dar profundidad aromática.
Este plato muestra la preferencia cantonés por sabores frescos y naturales y pollo de textura sedosa. La clave es cocinar la luffa lo suficiente para mantener su ligero crujido mientras absorbe los jugos sabrosos.
Combina los trozos de pollo con 1 cucharada de vino de arroz, ½ cucharada de salsa de soja, mitad del azúcar, sal y pimienta blanca. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, remoja las bayas de goji en agua tibia hasta que se ablanden, luego escúrrelas. Corta la luffa en trozos de 5 cm y reserva.
Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que brillen. Añade las rodajas de ajo y el ajo, sofríe durante 30 segundos hasta que fraguen. Añade el pollo marinado y extiéndelo en una sola capa. Deja cocer sin remover durante 1 minuto, luego dale la vuelta y cocina otro minuto hasta que los trozos de pollo se vuelvan opacos.
Añade las bayas de goji escurridas, la salsa de soja restante, el azúcar restante y un chorrito de vino de arroz. Remueve para cubrir uniformemente. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa el wok y deja hervir durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
Destapa, añade los trozos de luffa y mezcla con cuidado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la luffa esté tierna pero crujiente, pero no blanda. Retira del fuego, rocía con aceite de sésamo y mezcla una vez más. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
