Un plat classique de cuisine cantonaise avec des morceaux de poulet marinés soyeux associés au luffa croustillant. Le poulet est légèrement mijoté pour conserver sa tendreté, tandis que le luffa ajoute une dimension délicate et légèrement sucrée. Terminé avec un filet d'huile de sésame pour la profondeur aromatique.
Ce plat met en valeur la préférence cantonaise pour les saveurs fraîches et naturelles et le poulet à texture soyeuse. La clé est de cuire le luffa juste assez pour conserver son léger croquant tout en lui permettre d'absorber les jus savoureux.
Mélanger les morceaux de poulet avec 1 tablespoon de vin de riz, ½ tablespoon de sauce soja, la moitié du sucre, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, tremper les baies de goji dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égoutter. Couper le luffa en morceaux de 5 cm et réserver.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les tranches de ginger et l'ail, faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le poulet mariné et étaler en une seule couche. Laisser cuire sans remuer pendant 1 minute, puis retourner et cuire encore une minute jusqu'à ce que les morceaux de poulet deviennent opaques.
Ajouter les baies de goji égouttées, le reste de sauce soja, le reste du sucre et un filet de vin de riz. Remuer pour enrober uniformément. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir le wok et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Découvrir, ajouter les morceaux de luffa et mélanger doucement. Faire revenir 2-3 minutes juste jusqu'à ce que le luffa soit tendre-mais-croquant mais pas mou. Retirer du feu, verser l'huile de sésame et mélanger une fois de plus. Servir immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
