Poulet poché tendre mariné dans du vin de riz aromatique, un appetiseur froid classique chinois avec une saveur délicate et légèrement alcoholisée.
Ce plat classique de la province du Zhejiang présente un poulet poché doucement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis mariné toute la nuit dans un mélange parfumé de vin de riz et d'assaisonnements. Le résultat est une viande incroyablement juteuse avec une chaleur alcoolisée subtile.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les tranches de ginger et les oignons verts. Plonger soigneusement le poulet dans l'eau bouillante, puis le retirer et répéter ce processus de trempage trois fois. Finally, submerge the chicken completely, turn off the heat, and let it sit covered for 30 minutes until fully cooked through.
Retirer le poulet de la casserole et le plonger immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et fixer la peau. Laisser refroidir complètement, puis sécher avec du papier absorbant et couper en morceaux.
Dans un recipient assez profond pour contenir les morceaux de poulet, mélanger le vin de riz, une pincée de sel, l'anis étoilé et l'huile de sésame. Bien remuer pour mélanger les saveurs.
Placer les morceaux de poulet dans la marinade, en s'assurant qu'ils sont complètement submergés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour une meilleure absorption des saveurs.
Retirer le poulet de la marinade. Arroser d'un peu d'huile de sésame supplémentaire et garnir d'oignons verts tranchés. Servir froid en appetiseur.
Un entrée froide rafraîchissante composée de bandes de concombre croustillantes baignées dans une vinaigrette audacieuse au vinaigre et au piment. Ce plat chinois classique offre un croustillant satisfaisant avec un équilibre parfait de saveurs acidulées, sucrées et épicées.
Feuilles de soja délicates enroulées autour de pousses de ciboulette fraîches et aromatiques et de tendres oignons verts. Cette entrée froide rafraîchissante met en valeur les notes herbacées délicates du chinois toon, parfait pour les repas par temps chaud.
