Курица в вине
Нежная отварная курица, вымоченная в ароматном рисовом вине, классическая китайская холодная закуска с деликатным алкогольным привкусом.
История
Это классическое блюдо из провинции Чжэцзян представляет собой курицу, которую осторожно отваривают до готовности, а затем маринуют на ночь в ароматной смеси рисового вина и приправ. Результат — невероятно сочное мясо с легким алкогольным теплом.
Ингредиенты
целая курица
1 (около 1,4 кг)
китайское рисовое вино (шаосинское вино)
1 стакан
имбирь
3 ломтика
зеленый лук
2 стебля
звездчатый анис
2 штуки
соль
2 чайные ложки
кунжутное масло
1 столовая ложка
вода
до полного покрытия курицы
Инструкции
1
Отварить курицу
Доведите большую кастрюлю воды до сильного кипения. Добавьте ломтики имбиря и зеленый лук. Аккуратно опустите курицу в кипящую воду, затем выньте и повторите этот процесс окунания три раза. Наконец, полностью погрузите курицу, выключите огонь и оставьте накрытой на 30 минут до полной готовности.
2
Охладить курицу в ледяной воде
Выньте курицу из кастрюли и сразу же погрузите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и закрепить кожу. Дайте полностью остыть, затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
3
Приготовить маринад
В емкости достаточно глубокой, чтобы вместить куски курицы, смешайте рисовое вино, щепотку соли, звездчатый анис и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы соединить вкусы.
4
Мариновать на ночь
Положите куски курицы в маринад, убедившись, что они полностью погружены. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь для лучшего впитывания вкуса.
5
Подать
Выньте курицу из маринада. Полейте немного кунжутным маслом и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте холодной как закуску.
