Острый корень лотоса с эдамаме
Быстрое и ароматное сычуаньское жаркое с хрустящим корнем лотоса и нежной эдамаме в остром пикантном соусе. Готовится менее чем за 30 минут.
История
Это яркое блюдо сочетает хрустящую текстуру корня лотоса с маслянистым вкусом эдамаме, все оживает благодаря насыщенной сычуаньской пасте из острого перца и бобов. Главное — не переварить корень лотоса, он должен оставаться слегка хрустящим.
Ингредиенты
свежий корень лотоса
300 г
очищенная эдамаме
100 г
сычуаньская паста из острого перца и бобов (дуаньцзян)
2 столовые ложки
острая хрустящая бобовая паста (Лао Гань Ма)
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
соль
щепотка
куриный порошок
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка корня лотоса
Очистите корень лотоса и нарежьте небольшими кубиками около 1 см. Промойте, чтобы удалить избыток крахмала, затем обсушите.
2
Бланширование эдамаме
Вскипятите подсоленную воду в небольшой кастрюле. Добавьте эдамаме и готовьте 2 минуты до полуготовности. Слейте воду и отложите.
3
Обжарка всего вместе
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики корня лотоса и обжаривайте 2-3 минуты, пока края не станут полупрозрачными. Добавьте бланшированную эдамаме и перемешайте.
4
Добавление соусов
Добавьте в вок обе пасты — из острого перца и Лао Гань Ма. Энергично обжаривайте 1-2 минуты, равномерно покрывая все ингредиенты. Ароматы станут душистыми и углубятся в цвете.
5
Приправьте и подавайте
Всыпьте куриный порошок и совсем немного соли (сначала попробуйте — эти соусы уже соленые!). Еще раз все перемешайте в течение минуты, затем переложите на сервировочное блюдо. Подавайте горячим.
