Raíz de Loto Picante con Edamame

Name: Raíz de Loto Picante con Edamame
Total time: 25 min
Ingredients: 300g raíz de loto fresca; 100g edamame sin cáscara; 2 cucharadas pasta de frijoles chili Sichuan (doubanjiang); 1 cucharada pasta de frijoles crujientes picante (Lao Gan Ma); 2 cucharadas aceite vegetal; una pizca sal; 1/2 cucharadita polvo de pollo

Un sauté rápido y sabroso al estilo Sichuan con crujiente raíz de loto mezclada con tierno edamame en una salsa picante y salada. Listo en menos de 30 minutos.

25 min

Fácil

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Historia

Este plato vibrante combina la textura crujiente de la raíz de loto con el pop mantecoso del edamame, todo cobran vida con la audaz pasta de frijoles chili de Sichuan. La clave es mantener la raíz de loto ligeramente crujiente—no la cocines de más.

Ingredientes

raíz de loto fresca 300g

edamame sin cáscara 100g

pasta de frijoles chili Sichuan (doubanjiang) 2 cucharadas

pasta de frijoles crujientes picante (Lao Gan Ma) 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

sal una pizca

polvo de pollo 1/2 cucharadita

Instrucciones

Preparar la raíz de loto

Pelar la raíz de loto y cortar en cubitos pequeños del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Enjuagar brevemente para eliminar el exceso de almidón, luego secar.

Blanquear el edamame

Hervir una olla pequeña con agua salada. Agregar el edamame y cocinar durante 2 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurrir y reservar.

Saltear todo junto

Calentar el aceite en un wok o sartón grande a fuego medio-alto. Agregar los cubitos de raíz de loto y saltear durante 2-3 minutos hasta que empiecen a volverse translúcidos en los bordes. Agregar el edamame blanched y mezclar.

Agregar las salsas

Agregar tanto la pasta de frijoles chili como el Lao Gan Ma al wok. Saltear vigorosamente durante 1-2 minutos, recubriendo todo uniformemente. Los aromáticos se vuelven fragantes y adquieren un color más intenso.

Sazonar y servir

Espolvorear el polvo de pollo y una pizca diminuta de sal (probar primero—¡esas salsas son saladas!). Dar una última vuelta a todo durante otro minuto, luego transferir a un plato para servir. Servir inmediatamente caliente.