매콤한 연근과 완두콩 볶음
바삭한 연근과 부드러운 완두콩을 매콤하고 감칠맛 나는 소스에 버무린 사천식 볶음 요리입니다. 30분 이내에 완성됩니다.
이야기
이 생동감 넘치는 요리는 연근의 아삭한 식감과 완두콩의 부드러운 식감을 결합했으며, 진한 사천식 고추 된장이 맛을 살립니다. 핵심은 연근을 약간 아삭하게 유지하는 것입니다. 너무 익히지 마세요.
재료
생 연근
300g
껍질 벗긴 완두콩(에다마메)
100g
사천식 고추 된장(두반장)
2 큰 술
매콤한 바삭한 콩 볶음 소스(라오간마)
1 큰 술
식용유
2 큰 술
소금
약간
치킨 파우더
1/2 작은 술
조리 방법
1
연근 손질하기
연근의 껍질을 벗기고 한 입 크기로 두께 약 1cm 정도의 작은 네모 썰기를 합니다. 남은 전분을 씻어내기 위해 잠시 헹군 후 물기를 닦습니다.
2
완두콩 데치기
작은 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 끓입니다. 완두콩을 넣고 약간 아삭하게 남을 때까지 2분간 데칩니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.
3
모두 함께 볶기
워크나 큰 프라이팬에 식유를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 연근을 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 데친 완두콩을 넣고 함께 섞습니다.
4
소스 넣기
워크에 고추 된장과 라오간마를 모두 넣습니다. 재료가 골고루 잘 섞이도록 1~2분간 강하게 볶습니다. 향이 풍겨오고 색이 진해질 것입니다.
5
간 하고 내기
치킨 파우더와 소금을 아주 조금 뿌립니다(소스가 짜므로 먼저 맛을 보세요!). 마지막으로 1분간 더 섞은 다음 접시에 담습니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
