جذور اللوتس الحارة مع الإيدامامي
طبق سريع ولذيذ على الطريقة السيتشوانية يجمع بين جذور اللوتس المقرمشة مع الإيدامامي الطري في صلصة حارة وغنية. جاهز في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يجمع هذا الطبق اللذيذ بين قرمشة جذور اللوتس ونعومة حبات الإيدامامي الدسمة، وكل ذلك ينبض بالحياة بفضل معجون الفول الحار السيتشواني. المفتاح هو إبقاء جذور اللوتس مقرمشة قليلاً - لا تطبخها أكثر من اللازم.
المكونات
جذور لوتس طازجة
300g
إيدامامي مقشر
100g
معجون الفول الحار السيتشواني (دوبانجيانغ)
2 ملاعق كبيرة
معجون الفول المقرمش الحار (لاو غان ما)
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
رشة صغيرة
مسحوق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير جذور اللوتس
قشر جذور اللوتس وقطعها إلى مكعبات صغيرة بحجم قضمة حوالي 1 سم. اشطفها بسرعة لإزالة النشاء الزائد ثم جففها.
2
سلق الإيدامامي
اغلي قدر صغير من الماء المملح. أضف الإيدامامي واطهه لمدة 2 دقيقة حتى يصبح طرياً ومقرمشاً. صفيها وضعيها جانباً.
3
قلي كل شيء معاً
سخني الزيت في وعاء كبير أو مقلاة على حرارة عالية. أضف مكعبات جذور اللوتس وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ بالشفافية من الأطراف. أضف الإيدامامي المسلوق وقلبهما معاً.
4
إضافة الصلصات
أضف كلا من معجون الفول الحار ولاو غان ما إلى الوعاء. قلّب بقوة لمدة 1-2 دقيقة مع تغطية كل شيء بالتساوي. ستبدأ النكهات بالانتشار ويعمق لونها.
5
التتبيل وتقديم
رش مسحوق الدجاج ورشة صغيرة من الملح (تذوق أولاً - تلك الصلصات مالحة!). قلّب كل شيء مرة أخيرة لمدة دقيقة أخرى، ثم انقله إلى طبق التقديم. قدّمه ساخناً على الفور.
