蓮根と枝豆のスパイシー炒め
香ばしい四川風炒め。しゃりしゃりした蓮根と柔らかい枝豆をスパイシーで旨味のあるソースで絡めた、30分以内のクイックレシピ。
ストーリー
この鮮やかな料理は、蓮根のシャキシャキした食感と枝豆のバターのようなポップ感を組み合わせ、四川チリbeanペーストで味が引き立ちます。关键是蓮根を少しカリカリに保つこと—過度に調理しないでください。
材料
新鮮な蓮根
300g
殻をむいた枝豆
100g
四川チリbeanペースト（豆瓣醬）
大さじ2
香辣酥脆豆瓣醬（老乾媽）
大さじ1
植物油
大さじ2
塩
ひとつまみ
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
作り方
1
蓮根の下準備
蓮根の皮を剥き、約1cm厚さの小さな一口サイズのキューブに切ります。餘分なデンプンを落とすためにさっと水で洗い、その後水気を完全に拭き取ります。
2
枝豆を湯通し
塩水を沸騰させます。枝豆を加え、2分間は硬め柔らかくなるまで茹でます。水を切り asideに置きます。
3
すべてを炒める
中華鍋または大きなスキレットを中火で熱し、油を入れます。蓮根のキューブを加え、端が透明になり始めるまで2〜3分炒めます。湯通しした枝豆を加え、全体を絡めます。
4
ソースを加える
チリbeanペーストと老乾媽の両方を鍋に加えます。1〜2分間激しく炒め、すべてに均等にコーティングします。香辛料が香り深く、色が濃くなります。
5
味を調えて提供
鶏ガラスープの素とごく少量の塩を加えます（先に味見を—あのソースは塩辛いので！）。すべてをもう一度1分間、全体的に絡めます。その後、皿に盛り付けます。熱いうちに 즉시 提供します。
